挂在屋梁上十年的猪,却是待客珍品,一般人想吃还吃不到


在人们的印象当中感觉臭豆腐闻起来不舒服,但吃起来味道不错,这里有一种“陈猪肉”,因为已经放置很多年,也有一种特殊的臭味,所以也称为“臭猪肉”

制作流程就是,直接把猪勒死,切一个小口把内脏除掉,腹部填充树根,再缝合,用黄泥和酥油糊封严切口和七窍,先在草木灰里埋半年,再取出来 挂在厨房,在烟熏中渐渐变成黄色

这种“陈猪肉”一般要挂上十年为佳,最长的有达到三十年的,是四川扎坝人待客的最高珍藏品,一般人还真吃不上呢

在这里,悬挂的猪的年限成了衡量一个家庭贫富的标准


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