近日，浙江大學醫學院公共衛生學院營養系焦晶晶等在《內科學雜誌》上發表的一項涉及42萬餘例受試者、隨訪16年的前瞻性分析證實，多吃魚尤其是富含長鏈Ω-3脂肪酸的魚有助於降低死亡風險。
實際上，今年5月美國心臟協會（AHA）已發表聲明，建議每週進食1~2次富含長鏈Ω-3脂肪酸的海產品（主要是多脂魚類），因為這樣有助於降低心衰、冠心病、猝死和缺血性腦卒中等疾病的發生風險。
焦晶晶等人的研究結果為AHA的這一聲明提供了更加確鑿的證據。
研究者發現，多吃魚以及多攝入長鏈Ω-3脂肪酸有助於降低死亡率。
魚吃得最多的男士與吃得最少者相比，死亡風險降低9%，其中心血管病死亡、癌症死亡、呼吸系統疾病死亡以及慢性肝病死亡的風險依次降低10%、6%、20%和37%。
在女性受試者中，魚吃得最多者與吃得最少者相比，死亡、心血管病死亡和阿爾茲海默病死亡的風險依次降低8%、10%和38%。
另外，長鏈Ω-3脂肪酸攝入最多的男士和女士的死亡風險較攝入最少者分別降低15%和18%。
當然，吃魚要注意烹調方式，比如說油炸魚就沒什麼保護作用了。
對於男士，吃油炸魚僅僅是沒有獲益，而對於女士來說，吃油炸魚反而會增加心血管病死亡、呼吸系統疾病死亡和總死亡風險。
AHA的共識聲明也強調不要吃油炸魚。
研究人員指出，油炸魚失去生存益處可能有多方面的原因。比如，炸魚的過程中會產生反式脂肪酸、增加最終食物的能量密度，這些都會抵消掉長鏈Ω-3脂肪酸的益處。
這項最新分析利用NIH‐AARP飲食和健康研究數據，該研究由美國國立衛生研究所（NIH）下屬的國立癌症研究所發起，是迄今為止有關飲食和健康的最大規模的研究，對24萬餘例男性受試者和18萬餘例女性受試者進行了為期16年的隨訪。隨訪期間，5.4萬餘例男性受試者和近3.1萬例女性受試者死亡。
1、Zhang Y, Zhuang P, He W, et al. Association of fish and long‐chain omega‐3 fatty acids intakes with total and cause‐specific mortality: prospective analysis of 421 309 individuals. J Intern Med, 17 July 2018.
2、Eric B. Rimm, et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2018 May 17.
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