表說我誇張，這絕非標題黨
事實確實如此，佛卡夏美味秘訣就在於橄欖油
材料簡單的佛卡夏，因加入了大量的橄欖油使得它有著柔潤的內在
除了配方中麵糰中的橄欖油，烘烤前表面也加入了大量的橄欖油
飽滿的油脂香充盈在麵包的每一絲組織中
出爐的佛卡夏就很象塊厚厚的大餅
也有人覺得它象披薩，但是批薩的好吃在於豐富的餡料上
而佛卡夏的美味更偏重於麵包本身的味道
脆韌的表皮柔軟的內裡
海鹽，香草，黑胡椒，蒜香還有橄欖油的清香……
如果喜歡再蘸點香草橄欖油那一口咬下的滿足，二個字：過癮~
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。
橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，在西方它被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
土豆泥佛卡夏（如圖二盤）
麵糰材料：
高筋麵粉 500g，細砂糖25g，鹽10g，水300g
土豆泥150g（土豆泥預拌粉50g，開水100g），橄欖油35g，即發乾酵母5g.
表面材料：
橄欖油適量，迷迭香幾支，蒜瓣，海鹽與黑胡椒適量
做法：
1、土豆泥預拌粉中加入開水。
2、攪拌均勻成土豆泥狀，蓋保鮮膜放涼備用。
3、將麵糰材料依次放入廚師機中，加入放涼的土豆泥。
4、揉至麵糰光滑收圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
5、發至二倍大時即可。
6、發好的麵糰分成二等分，排氣後滾圓蓋保鮮膜松馳20分鐘。
7、取一份麵糰放於烤盤中，手上稍塗點橄欖油將麵糰壓開成餅狀，放溫暖溼潤處進行二次發酵。
8、發至原體積約二倍大時，在表面倒上橄欖油用手指不規則的戳洞。
9、在洞中放入切好的蒜片，表面撒迷迭香葉，海鹽，黑胡椒
放入預熱好上230度下210度的烤箱中層，烤20分鐘即可。
TIPS:
1、方子里加入土豆泥是為了使麵包的口感更加溼潤柔軟。
2、 用土豆泥預拌粉是個方便省時的法子，如果沒有就將土豆去皮切塊後蒸熟壓成泥後再使用。
3、這款麵包的麵糰無需揉至擴展階段，麵糰表面呈光滑狀即可
4、烘烤溫度和時間請以自家烤箱為準，麵包表面上色滿意即加蓋錫紙至烘烤結束。
5、佛卡恰表面也可以加黑橄欖，番茄，或是奶酪做成不同口味的。
愛美的家：朋友們喜歡叫我美媽
新浪美食名博，70後上班族，非專業廚子
美食，攝影均為業餘愛好，執著，享受且沉迷
願與您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公眾號：marylovemeimei
微博：@愛美的家
閱讀更多 愛美的家mary 的文章
