娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，新加坡地道美食，傳統中國菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。
除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
中國人與馬來人通婚誕下的孩子，男孩被稱為“峇峇”，女孩則是‘娘惹’。他們不但在居住方面有了適應性的轉變，而且在飲食習慣上也有所變化，而‘娘惹菜’就是她們以傳統中式食物和烹飪方法，配合馬來常用香料創制出的第一代‘fusion’菜，形成了自己特別的味道，其特色是味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道，充滿了熱帶風味。
至於娘惹菜，一如土生華人一樣，沒有明確的概念劃分，很多菜很難說清算不算娘惹菜（經常在華人，馬來人，印度人的飯店裡都能找到），但卻有著鮮明的特色，就是中餐和本地料理的結合。比如很多娘惹菜，運用煎炒烹炸的中餐技法，同時使用很多本地特色食材香料，如馬來蝦醬（叄峇醬）、班蘭葉、薑黃、青檸等。比較典型的有娘惹菜有黑果燜雞、叻沙、咖喱魚頭、酸角燉豬肉、娘惹雜菜，臭豆燒蝦仁等。
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