豆豉乾煸五花肉
豆豉乾煸五花肉
去皮豬五花肉200克、青椒1個、幹辣椒1個、姜兩片、蒜四瓣
調料汁：料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蠔油10克、水40克、豆豉1小勺
1、 五花肉買來選冷凍1小時，再切片會更省力，切大片瀝乾水份，備用。
豆豉提前浸泡去除多餘鹽分，瀝乾水份待用。
料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蠔油10克、水40克放入碗中調勻待用。
2、 將肉片放入不沾鍋內，直接開火煎至兩面金黃，煎出肉中油分。
3、 下入豆豉炒香，下薑片、拍散的蒜炒香。
4、 倒入炒好的料汁，燜5分鐘。
5、 加入青椒蓋蓋燜一分鐘出鍋 。
幹茶樹菇炒鴨肉
幹茶樹菇炒鴨肉
食材：幹茶樹菇、鴨腿肉、蒜瓣、仔姜、紅辣椒;
步驟：1、幹茶樹菇提前用冷水泡發，天氣熱，中途換水一兩次;泡發的幹茶樹菇去掉根部，在流動的清水中沖洗幾道，擇成小段;粗的茶樹菇，可以撕成細條;處理好的茶樹菇瀝乾水份備用;
2、鴨腿1個，剁成小塊，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開後，再煮一分鐘;撈出鴨塊，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝乾水份，提前用生粉、少量鹽醃製入味;
3、蒜瓣切碎;紅辣椒切斜條;仔姜切薄片;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鴨腿肉，煸出油脂;下入處理好的茶樹菇，翻炒片刻，加鹽、老抽提味;中途沿著鍋邊淋一點高湯或溫水，略翻炒，淋一點生抽提鮮，即可起鍋裝盤。
蒜蓉粉絲扇貝
蒜蓉粉絲扇貝
所用材料：
扇貝6只 綠豆粉絲40克 蒜1頭 青紅椒少許 蠔油2勺 料酒1勺 食用油1勺
具體做法：
1準備鮮活的扇貝(我的貝個頭不小)
2將扇貝用牙刷仔細刷掉表層泥沙備用。
3扇貝用刀打開，去掉一端的殼，另一側的殼也用刀將扇貝剝離殼體備用。
4粉絲提前煮軟備用。
5少許青紅椒切成末，蒜也拍碎切成末備用。
6將蒜青紅椒加上蠔油料酒食用油放在一起拌勻。
7將扇貝擺入空氣炸鍋。
8再擺上些許粉絲。
9將調好的料汁均勻的澆在每一個扇貝上。
10炸鍋設定200度，12分鐘左右即可出鍋。
紅燒草魚
紅燒草魚
從小就特別愛吃魚，都說多吃魚會聰明，補腦的。草魚是淡水魚，含有豐富的蛋白質，如果想要減肥，不妨試試看紅燒草魚，多吃魚肉，解饞，還不會長肉，不用捱餓減肥的感覺是最好的。
主料：
草魚700克 五花肉50克
輔料：
花生油50克 白糖5克 姜3片 豆豉15克 豆瓣醬15克 醋10克 蒜3瓣 胡椒粉2克 黃酒1湯匙 食鹽2茶匙 澱粉適量
做法：
1.草魚一條宰殺清洗乾淨
2.切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘
3.拍上幹澱粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4.入油鍋炸透
5.炸好的魚塊撈出備用
6.鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
8.肉末炒好後加入豆瓣醬
9.炒至出紅油 10.加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11.湯汁煮開
12.加入炸好的魚塊13.中小火燜燉10分鐘
14.湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味
15.最後撒上香蔥碎即可
蘆筍枸杞炒百合
蘆筍枸杞炒百合
原料：
百合幹20克、枸杞5克、蘆筍150克
調料：
鹽、蠔油、蔥薑末、生抽醬油、雞精
做法：
1.百合提前用清水泡軟洗淨瀝乾水分(泡約3小時以上至完全變軟透，沒有硬芯)，蘆筍去皮洗淨切成斜刀片。
2.炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蔥薑末爆香。
3.倒入百合和蘆筍大火炒約一分鐘至段生。
4.倒入醬油、蠔油、鹽調味略炒。
5.再放入洗淨的枸杞略炒即可。
6.出鍋前加點雞精調味。
香菇油菜
香菇油菜
具體制作方法第一步：準備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。
第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺澱粉調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。
第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入小半碗水。
第七步：水份快乾的時候放入油菜，煸炒勻均。
第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。
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