越南春捲，它還有個名字，叫夏卷，看上去確實清爽可人。越南春捲在北美很火，知名度完全不亞於日本壽司。因為它營養全面、顏值高、清爽好吃，而且做起來也十分方便簡單，不用煎不用炸，是非常健康的美食。下班後買點食材拎回家，輕輕鬆鬆就可以解救一下平時被大魚大肉洗劫了的胃。越南春捲多為冷食，所以特別適合在夏天做來吃。
製作越南春捲，看似需要多樣的食材，其實也都是家常的材料，而且內容可以根據自己的喜好做些改變和添加。今天小編交大家的夏卷都是超市就能買來的食材做成的。
首先，準備材料：蝦、小番茄、秋葵、水果小黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、包菜、生菜、紅黃甜椒、越南春捲皮。
先把買回來的所有食材都清洗乾淨，胡蘿蔔削皮，把荷蘭黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒分別切成細絲，備用。將基圍蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線（把牙籤插入蝦尾第二節和第三節連接處，輕輕一挑下線就出來了）。再把洗淨的秋葵和去好蝦線的蝦，分別入沸水鍋焯熟，放入冰水中冰一下。把焯熟的蝦去殼，剝出蝦仁，撈出冰水中的秋葵，小番茄和水果黃瓜，分別切片，備用。
再拿來一個略比越南春捲皮大的圓盆，倒入60度左右的溫水，放入越南春捲皮，浸泡5秒左右（如果沒有盆，用有點深度的平底鍋代替）。然後將泡軟的越南春捲皮平鋪在案板上，中間放上生菜絲、捲心菜絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材。
下面就要開始來包了，將左右兩側的越南春捲皮向中間折，包裹住食材兩側，再把下方的春捲皮向上包住底部食材，然後拎起上方的春捲皮，將頂部食材疊在底部食材上，最後春捲皮邊緣墊在底部。（注意，要把頂部食材放在底部食材的上方哦，這樣做出來的越南春捲才更美麗）配上你喜歡的各種醬汁，越南春捲就完成啦！
對著光透過來看，薄薄的稻米皮包裹著粉嫩鮮甜的蝦仁，疊加散發清香的彩椒絲與生菜絲，不動聲色裹出通透的五彩繽紛，再蘸一口酸甜的醬汁……
咬一口一嚼，嗯……祝你也有個好胃口的夏天！呃，忘記了還有最重要的一步，擺盤拍照發朋友圈！
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