在吃貨橫行天下、美食跨越國界的時代，能成為小吃界翹楚的可謂是難之有難。但有一種食品卻是火遍世界各地的美食小吃街，而且是油炸食品，在大家都追求綠色健康的時候，它依然能輕易的突破人們的防線佔領吃貨們的胃，無論是在高檔餐廳還是地攤夜市都能輕易發現它的身影——爆漿雞排。
爆漿雞排
小編放上第一張圖就狂吞了一口口水...作為小吃界的翹楚，兼具東西方口味，製作簡單，廚房小白也能輕鬆做。接下來，我們就一起學習一下在家裡的製作方法哈，為自己的廚房技能再添一項~
準備所需食材
製作爆漿雞排主要食材：雞胸肉（只能使用雞胸肉哦，而且要整塊的），芝士片，生薑，生抽，料酒，雞蛋，麵包糠。
爆漿雞排製作步驟
第一步，把雞胸肉洗淨橫切，在邊緣處不要切斷，留下5mm的寬度，展開後用刀背拍打七八次，放入盤中備用。
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第二步，取出去皮的生薑切片，把薑片鋪放到雞胸肉上，淋個適量的料酒、生抽，要浸過雞胸肉2/3處。然後撒上胡椒碎（根據自己的口味選擇白胡椒是黑胡椒哈）。
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第三步，在已浸泡調料的雞胸肉上用手輕輕拍打，開肉進味，然後醃製20分鐘左右即可。
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第四步，醃製完成後，取出冰箱裡的芝士片，平鋪在雞胸肉中間區域，閉合雞胸肉，然後先蘸澱粉、再沾滿打攪過的雞蛋液，最後撒上滿滿的一層面包糠。
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第五步，在煎鍋中倒入適量的豆油（不要用老油，會讓麵包糠入鍋就變黑了），油燒熱即可下鍋，炸至金黃色後，撈起控油一次。
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第六步，控油後，等到油溫升高，然後再炸一次，大約1-2分鐘左右，用刀叉試一下肉熟，撈出。
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第七步，靜置30秒，錯過高溫，喜歡各種醬汁的親們就可以按照自己的愛好淋汁啦~
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短短的幾個步驟，就可以在家隨時吃到自己做的小吃界翹楚啦，想象一下第一口咬下去芝士漿在口中爆裂和酥脆的麵包糠摩擦牙齒的感覺，簡直是幸福滿滿啊~最重要的是在家自己做的食材都更乾淨放心呢，這樣家裡有老人寶寶和腸胃脆弱的也能放心享受這一美食啦~
小編貼士哈：親們一定要記得控制油溫後控油一次，偷偷告訴你們，小編自己做的麵包糠都是黑色的了，就是因為沒有控油控溫，切記喲~ 各位廚界小能手們，記得關注小編呦，有美食的問題，隨時聯繫小編一同探討哈~
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