酷暑難耐的江南七月，又是一年荷花飄香的季節。 現在你處於湖北的大街小巷，幾乎隨處都可看見挑著擔或者推著小車賣蓮蓬的小販， 叫賣著新鮮的蓮蓬。很多男女老少，會圍在攤前， 挑上幾個新鮮的蓮蓬來飽口福。這新鮮的蓮蓬上市季節不是特別長，即使貴是貴了點，但人們都不願錯過會買上幾個嚐嚐鮮，它即可是解饞的零食，也是人們喜愛的入菜食材，兒子就特愛吃這蓮子菜， 每次我都不會放過，一定要做給孩子吃。
湖北是千湖之省，湖泊眾多，夏秋時節盛產蓮藕、蓮子和菱角。。。，因此用新鮮蓮子是身處水鄉的酒店和餐館菜譜上的常見菜，注重搭配多樣，營養豐富，顏色也鮮亮清雅，吃起來的清淡鮮甜爽口， 是最受追捧的應季特色菜餚。今天的蓮子小炒是以新鮮的蓮子米作為主料，搭配上彩椒、胡蘿蔔和秋葵，很簡單、很清爽、很解暑的素雅小炒，能給炎熱夏日帶來一絲清涼。。。
【蓮米小炒】 原料： 蓮子米 1小碗 黃彩椒 半個 胡蘿蔔 半根 秋葵 3個 水澱粉 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水，將蓮子米放入裡面， 加入點鹽焯一下；
3. 熱鍋涼油，放入胡蘿蔔丁進去翻炒；
4. 再加入焯過的蓮子米進去翻炒；
5. 加入黃彩椒丁進去飯；
6. 加入秋葵丁進去翻炒；
7. 加入適量的鹽調味；
8. 最後加入水澱粉進去勾芡即可；
小貼士：1. 蓮子米先焯一下水； 2 胡蘿蔔要用油煸炒更利於胡蘿蔔的吸收； 3. 配菜的色澤儘量豐富些； 4. 簡單的快炒後加入水澱粉勾芡。
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