小酥肉是过年离不开的一道美食,但是现在已经成为了各家平时的家常便饭了。老妈也是在家经常炸酥肉,而且都是超级好吃的哦,今天也试试老妈方法,那真是教一个好吃。
小酥肉食材准备: 猪里脊肉 250克,红薯淀粉 80克,盐 适量,花椒 适量,食用油 适量,鸡蛋 2个
自制花椒粉,一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
捣碎,不用太细腻。
猪里脊肉切成薄片,大约3毫米厚。
肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀,腌制一会儿。
红薯淀粉放入两个鸡蛋,也可以用的玉米淀粉,最好是红薯淀粉;搅拌均匀,蛋糊顺利滴落,但纹路不会马上消失。这个状态最好。
放入另一半的盐和花椒粉,拌匀;把腌好的肉片放入蛋糊里面。锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅,筷子周围有密集的小泡泡出现。
一片一片的放入肉片,小火炸。炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜,吃火锅了,也可以冷冻起来。
如果干吃,就等油温升高,进行二次复炸。炸到两面金黄就好了,不超过一分钟。喜欢的小伙伴可以加入收藏哦!