前幾年冬天到東北去看冰雕，晚上在江邊欣賞過美輪美奐的冰雕作品後，找了附近一個農家樂住了進去。跟外面刺骨的溫度不同，東北的室內真是特別暖和，坐在熱炕頭上，吃著老闆為我們精心準備的補充能量的晚餐，期間的豬肉燉粉條和醬骨頭都給我留下了極其深刻的印象，他們做的粉條怎麼那麼勁道，那麼入味，我想一定是食材的原因。還有醬骨頭，這是一道用手抓著吃的過癮農家菜，一人抓一根棒骨，一口味道醇厚的肉，一口辛辣的老酒，幾個人圍坐著談天說地，聊著明天的行程，真是一段讓人愉悅的回憶。
昨天在市場上看見品質非常好，很新鮮的豬大骨頭，只要6塊錢一斤，我感覺骨頭上真的是好多肉啊，比排骨都多的樣子，跟排骨15元左右的價格，實在是太親民了，我回家就製作一份醬骨頭，真香，用手抓著啃，比吃排骨過癮多了，啃的根本停不下來，製作過程也簡單，看完就會做。
醬骨頭（兩人份）
準備食材：豬大骨頭三塊（腿骨最佳），黃豆醬四勺，甜麵醬三勺，姜一塊、蔥一根、八角五個、香葉三片、幹辣椒三個；生抽三勺、老抽一勺、一勺料酒。
烹飪過程
第一步先把大骨頭放在水龍頭下衝洗一會，儘量的衝出血水，為了保證味道濃郁，就不焯水了。
第二步調配醬汁，碗中加入四勺黃豆醬，三勺甜麵醬，三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒攪拌均勻。
第三步鍋內加少量的油，將醬料放入炒出香味，炒的過程中加入一些蔥花提香。
第四步炒醬料的時間大概也就1分鐘左右，出現濃烈香味的時候，加入一大碗水做成大醬湯備用。
第五步鍋內加適量的油，燒至五成熱，放入薑片、蔥段、八角、香葉、幹辣椒爆香鍋底。
第六步將沖洗乾淨並瀝水過的大骨頭放入鍋內，翻炒至表面收緊變色。
第七步加入我們剛才熬製的大醬湯，我這裡非常推薦使用壓力鍋來燜煮大骨頭，只需要半個小時即可。如果不用壓力鍋，應燉一個半小時，並需要多加入一些水才行。
第八步從壓力鍋中取出大骨頭，這時候都已經變成漂亮的醬色了，看著就誘人，已經可以直接吃了，如果想更美觀和味道醇厚的話還有最後一步，取出半碗燉肉的醬湯汁放入炒鍋中，加入兩勺水澱粉，大火收汁後，澆在大骨頭上即可。
市井說：為什麼骨頭賣的那麼便宜，排骨賣的那麼貴呢？實在是搞不明白，骨頭上的肉和排骨上的肉我吃起來都感覺不錯，而且棒骨還有好吃的骨髓可以吃。總之這是一道過癮的菜，注意炒黃豆醬的時候，千萬別炒糊了，小火慢炒，到火候的時候，快速加入水即可。
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