市場上出售的雞蛋，一部分是紅皮的，一部分是白皮的，有些朋友覺得白皮雞蛋好，而有些朋友更相信紅皮雞蛋好，到底該給孩子吃哪種呢？
其實，蛋皮的顏色決定不了雞蛋內部的營養，而且外殼顏色是可以人為干涉的。比如，在飼料里加入某種成分，能夠將原來的白皮蛋慢慢變成粉色、紅色，但這仍是原來的雞蛋，營養成分沒有變化。蛋殼變紅是因為含有卵殼卟啉，而白皮蛋的蛋殼裡則沒有這種物質。卵殼卟啉對人體的營養價值為零。
曾有節目組做過實驗，對紅皮雞蛋和白皮雞蛋中的蛋白質和脂肪含量進行了檢測，實驗結果如下表。
由此可以看出，白皮雞蛋的蛋白質含量比紅皮雞蛋高出0.75%，而白皮雞蛋的脂肪含量要比紅皮雞蛋低1.4%左右，兩種雞蛋的主要成分雖然有些差異，但差距微小，所以給孩子吃雞蛋時，不必過分在意蛋殼的顏色。
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