茅台鎮醬香酒七大密碼

怎樣生產“生態酒”、什麼樣的環境釀造的才是“生態酒”?茅臺鎮醬香型白酒就擁有了不可複製的這七大密碼呢。醬界酒佔據天時,擁有著地利,謀求人和等等作用。

茅臺鎮醬香酒七大密碼

密碼之一:神秘的地理中國酒都貴州仁懷,釀酒的一個核心區就在於盆地壯低谷之中。茅臺集團就坐落這一中國醬酒核心廠區內。

密碼之二:神秘的氣候茅臺鎮“一日之中,乍寒乍暖的,在十里之內呢,此熱彼涼”赤水河邊,兩山的對崎,形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右,空氣的溼度相對來看也是比較大的,是適宜釀酒微生物的生存以及繁殖的呢。

密碼之三:秘密的地質結構與土壤茅臺河谷地質結構為特殊的紫砂頁岩,是十分有利於水分的一個滲透過濾以及溶解紅層當中的有益成分呢。土壤廣泛發育著紫色田地,是具有良好的一個滲透性的呢。王宗德釀酒廠所用水純潔、香甜、可口。王宗德釀酒廠總部就以這一山泉釀造醬酒。

秘密之四:秘密的微生物群落特殊的氣候,再加上特殊的一個地質結構等,使得河谷空氣之中飄散著無數的微生物菌種群,這些微生物及茅臺河谷醬香型白酒有著息息相關的作用,在這幾千年以來呢茅臺河谷醬香型白酒在釀造過程當中,這些微生物通過優化。淨化、優勝劣汰、使者生存,已行成自己獨特生物圈。

密碼之五:神秘的紅高粱本地紅高粱皮厚、玻璃質高、支鏈澱粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點,成為茅臺酒的優質原料。

密碼之六:秘密的赤水河赤水河流經母巖(母質)為石灰岩、頁岩和砂岩的多岩石地形,形成了不可言狀的一個微生物種群以及多樣的化礦物質過濾而形成的一些河水等,水質至今未受汙染,天然就是為了釀酒而生的呢。

密碼之七:秘密的工藝端午的踩曲,重陽的投料,高溫的制曲,高溫的堆積,高溫的接酒,七次的取酒,八次的發酵,九次的蒸餾。長期的陳釀,精心的勾兌。而整個過程是順應春夏秋冬的一個交替規律呢,五穀之精華與四季之靈韻等,渾然的成為了一體,香自而天成。


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