“一入烘焙深似海”。烘焙的世界神奇而絢麗，吸引了一波又一波的人來朝聖。無論是馬芬戚風舒芙蕾，還是蛋撻披薩烤麵包，都是每一個喜歡烘焙的人滿溢的幸福和成就感。
但想要做出醇香味道，打好基礎很重要，所以即便你還只是一位菜鳥新手，看完今天的推送，也能成為達人。
首先，你需要一個靠譜的烤箱
工欲善其事，必先利其器。想要做好一份烘焙食品，順手的工具必不可少。很多人都以為烤箱只是單純的用來做做西點麵包什麼的，這絕對是個誤區。小到燒烤紅薯土豆，大到感恩節的火雞大餐，都需要它的幫助，所以擁有一個好的烤箱是很重要的。
一般家用烤箱選擇30L以上，容量夠大，受熱比較均勻，如果容太小，升溫會很快，有可能會出現“瞬間”就烤糊，或是外皮已焦，中間還不熟的情況。
完美的蛋糕需要同樣給力的打蛋器
只有打發的十分穩定的蛋白才能成就出出爐不塌陷的蛋糕。手打不科學，累得半死不說，還不見得有成效。
用料要精準，不能少了電子秤
烘焙看似隨意，其實是非常細緻的工作，材料上一些細微的差別都可能導致失敗，電子秤的存在也就尤為重要。
選擇按鈕和顯示屏都大的電子秤會更方便操作與測量，精確到0.1更贊。
各式模具才能與甜點完美的fit in
烘焙模具種類很多，材質上主要有鋁製硬模、硅膠軟模、紙質模具等等，初為新手的人肯定會覺得很頭疼。也因為烘焙模具各式各樣，通常都是無法一步到位，都是需要後期慢慢摸索之後再逐步增加。
在這裡，先為大家介紹幾種較為常見且小編親身實踐過的模具。
1、鋁製蛋糕模具
這裡主要指的是做小的戚風或者麥芬用到的6連模具。這種模具用起來比較方便，只要將蛋糕糊倒進去即可。當然，如果是用來送人的話，也可以在模具裡再套上一個蛋糕紙模，這樣烤完出來的蛋糕就會很漂亮啦。
值得一提的是，如果要放進烤箱的紙模，一定是要能耐高溫的才可以哦。
2、硅膠蛋糕模具
硅膠軟模也是小編比較常用的蛋糕模具。首先因為它是軟的，所以在烤箱取出後可以很輕鬆的將蛋糕取出來，當然也可以採取硅膠軟模裡套紙模的方法，也是超級方便的。
3、紙質蛋糕模具
這裡說的紙模是那種厚的可以直接將蛋糕糊倒進去的那種，不過記得不能倒滿不然在烘烤的時候會爆出來，一般以七八分為宜。紙模圖案款式很多，最適合烤完包裝之後直接送人。
保持操作環境的整潔
一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。
製作前必須洗手，用乾淨的圍裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗乾淨，並用食品消毒液消毒並擦乾；使用過的工具及時收起來；時刻保持操作檯的整潔等等。
這些習慣的養成，不僅有利於保持環境、食物的衛生和自身健康，也有利於操作更順利進行。
小編在此為大家整理一份烘焙入門清單：
麵包粉：做蛋糕使用低筋粉，做麵包使用高筋粉。
黃油：無鹽黃油最好。
淡奶油：想要在做好的蛋糕上擠上奶油，就必須先有淡奶油再將其打發。
麵粉篩：麵粉、可可粉、抹茶粉……都需要過篩。一方面易於均勻混合，一方面過篩後的粉蓬鬆，容易吸收麵糊中的水分。
刮刀：攪拌蛋糕糊、抹奶油等等用處少不了的工具。
烘焙紙：防止高溫下的西點粘在烤盤上，更好清潔。
裱花嘴+裱花袋：擠奶油的輔助工具。
注意事項
這樣做，你會愛上烘培
1.西點烘培是非常精密的技巧，配方比例都要按照食譜，新人慎重“隨意發揮”。
2.同樣，材料也不要嘗試輕易變化，否則出來的東西就不一定什麼樣子咯。
3.烘培中溫度也很重要，對黃油和蛋白的打發影響很大，查一下所需溫度，然後照著做。
4.多和烘培前輩交流，你會受益匪淺。
投入一些時間和精力，在初期階段基本還用不到天賦，只要按照配方都能成功，一定要有信心，充滿愛意的去烘培吧!
花了心思的美味，可以填滿最幸福的胃
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