相信很多喜歡醬香酒的酒友，都會發現這樣一個問題，醬香型白酒與其他香型白酒的顏色不一樣，其他香型白酒無色接近於透明，而醬香型白酒卻色澤微黃，隨著時間推移，黃色會越來越重。
那麼為什麼會出現這種情況呢？究竟是什麼原因呢？且聽我一一道來！
首先來說醬香酒變黃是一個複雜的過程，釀造原料、制酒工藝、儲存環境及儲存時間、都是它變黃的前提。
生產工藝
醬香酒的生產工藝特殊，一般來說，醬香酒生產都是按季節規律兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，且大多貯存三年以上才能，所以醬香型酒微量成份較多且複雜，因而醬香酒會略顯微黃色。
釀酒原料
醬香酒發生微黃來源可追溯到釀酒原料，醬香酒的主要原料高粱，高粱含有花黃素。醬香酒利用的固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長，所以酒體會呈現微黃色。
時間沉澱
醬香酒在微生物的活動參與下，會發生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而醬香酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此就有了老酒會越存越黃的說法。
人工操作
正是因為很多人的認知中以為發黃的酒一定是好酒，所以一些不良商家為了迎合消費者的需求，在一些劣質酒中加入焦糖色劑勾兌白酒等手段，讓人們誤以為這是陳年老醬香酒，以此來騙取各位酒友，從中牟取暴利。
這些無良商家不僅破壞了醬香酒的名聲，更損壞了各位酒友身體的健康，這種可恥的行為是不可原諒的！希望看了我文章的酒友能冷清事實，擦亮雙眼，如果你看到一款顏色深黃的醬香酒，就要小心了。
本人作為土生土長的茅臺人，對於那些毀壞醬香型白酒名聲的現象深惡痛絕。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨，看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的純糧酒，感興趣的酒友歡迎關注和私聊我瞭解更多！
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