鍋塌豆腐
用料：北豆腐200克、雞蛋2個、鹽2克、白胡椒2克、醬油1勺、糖3克、雞湯1碗、澱粉適量、食用油適量、蔥適量
做法
1.將豆腐洗淨瀝乾，切成0.6釐米厚、3.3釐米見方的塊。
2.放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻。
3.煎鍋放油燒至七成熱。
4.豆腐片入澱粉粘勻。
5.再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6.逐片下入七成熱的油內。
7.剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9.煎至兩面金黃，倒入雞湯。
10.燒開加入醬油 糖小火燜至。
11.湯汁收幹勾入薄芡，
12.表面撒上蔥碎即可。
香煎豆腐
用料：豆腐一大塊、老抽三勺、豆瓣醬一勺、白砂糖半少、蔥一根、水半碗
做法
1.豆腐切成小塊的長方體
2.加入油煎豆腐至金黃色
3.加入老抽豆瓣醬水
4.蔥切碎灑在豆腐上面
5.等到收汁(醬汁剩一湯匙左右）就可以出鍋了
紅燒豆腐
用料;豆腐500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、海天辣黃豆醬10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水澱粉適量、香油適量
做法
1.準備好食材。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黃豆醬和糖。
6.加入老抽和生抽。
7.加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
8.湯汁快乾加入少許鹽和雞精。
9.淋入適量的水澱粉勾薄芡。
10.最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。
魚香豆腐
用料：豆腐兩塊、豬肉50克相、小蔥兩根、姜一片、大蒜一瓣、剁椒一勺、豆瓣醬一勺、油適量、雞精適量、生抽適量、澱粉適量
做法
1.準備材料，水豆腐兩塊，瘦肉五十克。
2.豆腐用溫水泡後切塊放入盤中。
3.肉切成末，蔥薑蒜切末，剁椒和豆瓣醬各一勺。
4.鍋裡熱油，放入肉末炒熟。
5.放入蔥薑蒜末。
6.放入剁椒。
7.放入豆瓣醬，倒一小碗清水，加適量生抽，雞精調味，最後用水澱粉勾芡。
8.將湯汁淋在豆腐上。
9.豆腐放入蒸鍋，蒸五分鐘。
10.撒上蔥花。
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