歡迎來到聖女廚房。煎餅果子是各地比較火爆的小吃。但各地味道大不相同,其主要味道來源於醬料,今天給大家分享的是煎餅果子的配方,可供參考。
煎餅果子麵糊的配方:
中筋麵粉200克,土豆澱粉50克,雞精4克,鹽6克,水400克,吉士粉可根據需要添加也可不加。
做醬料準備的原料:
黃豆醬25克,甜麵醬25克,番茄醬5克,芝麻醬3克,花生醬1克,蔥5克,姜1克,蒜3克,水50克,十三香2克,生抽2克,白糖1克,雞粉1克,蠔油1克,鹽2克,豬肉精粉1克,麵糊水適量把所有材料混合一起燒開。
辣椒油的做法:
油50克,蔥8克,蒜4克,姜3克,辣椒麵12克,芝麻4克,十三香1克,味精1克,雞粉1克,鹽1克,糖兩克,豬肉精粉1克,豬骨香膏少許,油燒熱,加入蔥姜,蒜末,爆香,加入辣椒麵和其他調味料。
薄脆的配方:
面150克,水60克,鹽2克,泡打粉1克,芝麻少許,雞蛋500克麵粉放一個。
具體做法:
煎餅鍋180度,鍋上擦油,倒上大半勺麵糊攤開,打上雞蛋翻過來,快熟時再翻過來,刷醬,辣椒油,放上生菜,油條,薄脆,火腿,雞柳,榨菜等,從邊上向中間疊起,切開兩半裝袋。
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