當北方的麵疙瘩遇見麻辣的重慶火鍋，再添加一點醋調味，這口感別提有多好了，吃起來，你覺得你能停的下來嗎，俗話說，重慶人是無辣不歡，可麵疙瘩搭配牛油辣椒，那味道真的是太好吃了。
一直都喜歡北方面食疙瘩湯，總覺得越吃越想吃，但是狠多人不知道，土豆、胡蘿蔔、西紅柿、青菜或者粉條炒好之後，和麵疙瘩同煮，加火鍋底料調味，再加一點醋，酸辣的味道和重慶酸辣粉絕對有的一拼，喜歡吃辣和麵食的朋友不信可以試試，這樣的結合絕對堪稱完美。
今天就來給大家講一下小編自創的重慶麻辣風味疙瘩湯。
食材主要有：麵粉、青菜、粉條、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、青椒、鹽、花生油、味精、火鍋底料、香油、醋、蔥蒜。
1、麵粉和成麵糰後，放在碗中靜置10分鐘。
2、所有蔬菜洗乾淨後，切碎或者切丁，紅薯粉條放涼水中泡15分鐘。
3、炒鍋倒入花生油，加蒜瓣和蔥花爆炒，來一點火鍋底料，放土豆丁、西紅柿塊、胡蘿蔔末、青菜末、青椒粒翻炒，放一點鹽炒勻。
4、在炒鍋中倒入一大碗清水，開始製作麵疙瘩，先將麵粉兌水和均勻後，揪成一小塊，就像重慶麥耳朵一樣，面片狀，或者直接用麵粉兌水後，攪拌成麵疙瘩，這樣更省事，不用和成麵糰，捏好的麵疙瘩待湯燒開後，放入。
5、放入泡好的粉條，同麵疙瘩煮10分鐘後，出鍋再放一點鹽、味精、香油、蔥花、醋調味。
有一種醋叫老陳醋，好醋不怕高溫煮，很多醋精兌出的米醋吃起來沒有糧食味道，這樣對身體也是傷害很大，做疙瘩湯醋還是很重要的。
麻辣酸爽加上勁道的酸辣麵疙瘩湯就做好了，喜歡吃肉的朋友，可以添加一些肉末和蔬菜一起炒，這樣做出來的疙瘩湯更加接近雜醬酸辣粉的味道，這道偏重麻辣風味的疙瘩湯就介紹到這了，大家可以回去做一下。
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