紅薯也叫地瓜，是中國人常吃的美味，紅薯葉在餐桌上還不常見。其實，紅薯葉被營養學家譽為“長壽食材”“蔬菜皇后”，近年紅遍了發達國家及香港。它的營養是特別的豐富的，然爾卻被大部人所冷落了。說到紅薯葉，可能很多在農村長大的孩子又要來說了，在農村紅薯葉都是用來餵豬的， 沒錯，小廚也是農村人，從小在農村長大，小時候在老家，紅薯葉確實用來餵豬的，包括現在在農村老家，幾乎也沒有人吃紅薯葉。
記得小時候家裡經濟條件不太好，吃過一次紅薯葉， 可能當時媽媽做菜時油也放得少，導致當時做出來的那盤紅薯葉根本就不好吃，所以這些年儘管身邊很多人都在吃紅薯葉，去菜市場也經常看到有紅薯葉可以買，但是從來沒有動過想要買一點回來吃的心思，昨兒也是心血來潮，看到超市的紅薯葉賣五塊多錢一斤，也不算太貴，就買了一把回家試試看，還沒敢多炒，就炒了一半，沒想味道特好的好吃，和空心菜的口感簡值是一樣的。立馬就愛上了這個葉子。
【蠔油紅薯葉】
食材：紅薯葉，大蒜，蠔油，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、把紅薯葉根部老的去掉，以及老掉葉子也掉，清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，殺蟲殺菌，然後再次沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、熱鍋涼油，放大蒜小火煸炒出香味，火不要大，不然容易把大蒜燒糊掉。
3、倒入紅薯葉，用旺火快束塊翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子，至紅薯葉斷生。
4、然後放入食鹽翻炒均勻，鹽少放一點，後面還再放點蠔油調味的，太多了這道菜就會過鹹了。
5、倒入一勺的蠔油翻炒均勻就可以出鍋了， 味道真的挺好的， 和空心菜的口感一樣的，家裡的老公沒吃出來是紅薯葉，他說：這不就是空心菜吧嗎，哈哈，沒吃過的小夥伴也來試試吧，或者你有什麼好的做法也歡迎來我互動喲。
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