我們都知道白酒沒有保質期，時間存儲的越長，酒的口感會變得溫潤醇厚，所以大多數人覺得酒越陳越好。比如醬香型白酒在生產完成後，要經歷三年的儲存期，酒在存放的過程中，酒中的醇類物質和有機酸起化學反應，各種酯類都有各種香味。但是酒真的放的時間越久就越好嗎？
白酒在保存環境好、密封好，不跑酒的情況下，存放的時間越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸，對喉嚨刺激，讓人感覺生、澀。而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷髮生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發醇香、喝起來舒適度也更高。酒雖然沒有保質期，但是有一個適飲期，過了這個時期口感上就沒那麼好了。
而且酒在長時間的儲存過程中，對環境的要求很高，如果出現揮發或者跑酒的情況，那麼再好的酒也不適合喝了。曾經棋聖聶衛平在開啟一瓶58年的茅臺酒時，酒只剩二兩，這樣的酒儘管年份久遠，卻並不是那麼適飲，因此，當時茅臺董事長季克良先生帶去一瓶年份茅臺，與這瓶稀世茅臺調著喝，可謂是瓊漿玉液。
五六十年代的茅臺，瓶體材質和現在的材質不同，採用的是陶罐掛釉，瓶口木塞，這樣的包裝，優點是易於茅臺酒體的陳化，缺陷是瓶體掛釉不均勻，密封較差，極難長期保存。
雖然五六十年代的茅臺酒保存下來，有著較高的收藏價值，但大多數都跑酒嚴重，已不具備直接飲用價值！可以與新茅臺或者年份茅臺勾兌飲用。如果直接飲用，口感不如80年代90年代的茅臺酒。
總結，存放了60年的酒雖然能喝，但是已經過了最佳的飲用時間。在密封好，存放環境好的條件下，茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年。如果你家裡還存放著時間很長的酒，在差不多的時間就該拿出來喝了。
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