什麼是固態法白酒、什麼是液態法白酒？今天小編就給大家講一下什麼是固態法白酒、什麼是液態法白酒，大家在買酒的時候要多注意。
一、固態法白酒
純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。
固態釀酒過程很複雜，簡單給大家說一下：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾....，還有一系列操作。而且很多酒廠還會多次回沙、反覆蒸餾，這中間的硬件成本、時間成本、人力成本都是很高的。
用這個方法釀出來的酒就是大家口中常說的“糧食酒”。
固態法白酒的執行標準是按照香型來分類的，
濃香型白酒是GB/T 10781.1；
清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；
醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；
特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；
老白乾香型白酒是GB/T 20825。
二、液態法白酒
液態釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。
液態釀酒的釀製過程很簡單，一般都是：蒸酒-除雜-復蒸-增香，基本上酒差不多了。有些酒廠會直接去買食用酒友來勾兌，這個簡化了很多釀酒過程。而這中間的硬件成本、時間成本、人力成本都少了很多。
用這個方法釀出來的酒就是大家常說的“酒精勾兌的酒”。液態釀酒法的國家標準為GB/T 20821-2007。
三、固液態法白酒
有些時候會使用液態釀酒法來吸收白酒的純淨，用固態釀酒法來吸收白酒豐富的口感，兩者相結合做到揚長避短。
固液態法的國家標準是GB/T 20822-2007。
如果你不懂你直接看酒的執行標準就行了，看了執行標準後拿來一對比就知道這是固態法白酒、還是液態法白酒了。
文：品酒解惑
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