采用多次施釉法，釉层比粉青更厚，入窑后经高温强还原焰烧成，釉色莹润青翠，犹如青梅，故名。梅子青是南宋龙泉窑创制的杰出青釉品种，是南宋龙泉窑青瓷釉色新品种。
龙泉窑于南宋时期创烧的品种。釉色浓翠莹润，如青梅色泽，故而得名。梅子青釉与粉青釉同被誉为"青瓷釉色与质地之美的顶峰"。
在1250--1280摄氏度高温和较强的还原气氛下烧造，釉层厚而透明，釉质莹润，苍翠欲滴，色调可与翡翠媲美。梅子青品种仅在南宋一朝烧造，存世极少，又多为仿古铜器和玉器造型的古雅之品，弥足珍贵。
在北宋晚期的" 政和间" 朝廷亲自立窑烧瓷时, 成熟的"雨过天青" 釉色的瓷器应运而生了。这类青瓷中釉层乳浊而不开片者, 成为帝王贵族的最爱。宋室南迁时, 北宋官窑的制瓷技术也随之传人江南, 从而拉开了多姿多彩、绚丽辉煌的南宋官窑的历史帷幕。
弟窑的产品胎骨厚实，釉层饱满丰润，釉色青碧柔和，有如翠玉，代表龙泉窑正色。粉青、梅子青被誉为青瓷釉色的最高境界。
诗人说，龙泉青瓷"如蔚蓝落日之天，远山晚翠;湛碧平湖之水，浅草初春。"她"夺得千峰翠"，色本自然，有天地之大美;她"温润纯朴色形备"，不必有所附丽;"雨过天青云破处，梅子流酸泛青时"，她独立成景，又意味深远，情景交融。
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