歡迎關注【武夷巖茶課堂】凡你想知，務必告知，我若所知，知無不言，我所不知，查盡史料，為卿解之。
數千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數個春秋。
苦歷來是茶的原性，古代稱茶為“苦茶”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什麼中國人仍然喜愛茶?
許多人不愛茶，只因其苦
人類的長河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來只有甜才是人生的嚮往。
許多人不愛茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。
但是，茶這麼苦，現在的生活這麼好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。
這不禁讓人深思，茶雖苦，為什麼中國人還要對於帶苦味的茶那麼喜歡呢？
不苦不澀不是茶
苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。
許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。
在大多數人眼裡，苦味是茶的一種重要的組成成分。數千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數個春秋。
苦味是什麼，都從哪裡來？
回到原點，茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來的。
首要的是，茶葉中所含的茶多酚類物質以及茶葉鹼類物質。
茶多酚，是一個龐大的家族，都普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。
在茶葉中的佔比大，對於苦味的貢獻大。
鹼類物質，也都帶著苦味。由於浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然佔比不是非常大，但是對於苦味的貢獻也不低。
苦，對身體有益
中醫藥理講苦入心，能瀉火、燥溼、清熱解毒等。
“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”
西醫理論中，呈現苦味的EGCG是備受關注的。目前已有的科學研究中，EGCG已經成為最重要的課題之一，無論是對抗癌症、保持年輕、還是對於營養，都是非常有意義的。
苦盡甘來，好茶如是
好茶總是苦後回甘，澀後生津；人生總是甘苦交疊，關鍵要一一嘗過、細細品味、時時咀嚼、慢慢感悟。
有時最苦澀時正是芳香將至，最甘甜時卻有苦澀暗藏……
人生若茶，總會苦一陣子，苦盡甘來，更是好人生
苦是茶的真味，也是生命的真味，對於中國人來說，品茶就是品味人生。
茶裡面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
“壺裡乾坤大，杯中日月長。”
真正的品茗，是從略帶苦意的茶湯，達成回甘喉韻功效，同時也藉此啟示苦的真道。
把人生所有的苦，一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價值釋放出來，才能散發出最濃郁的生命之香。
在茶中體味到苦，並體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。
其實，生活本不苦，苦的是我們慾望過多；人心本無累，累的是放不下的太
多。
一泡缺少苦味的茶，對“老茶手”來說，似乎總覺得不夠勁道，過於平淡而美中不足。
一種缺少苦味的人生，對於熱愛生活的人來說，似乎也會覺得不夠飽滿，過於平凡而顯得人生無趣。
茶就像人們自身氣象萬千的人生經驗。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。
而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長，回味不盡。
常說茶文，同講盞史，偶看山水，引經據典，多為編整，請勿KY。
閱讀更多 武夷巖茶課堂 的文章
