小編初來廣州，就聽說廣州人很愛煲湯，也早早就去品嚐了廣州人煲的湯，果然名不虛傳。湯清澈見底，原汁原味，絲毫沒有調料的味道，和北方用調料勾兌出的濃湯相比，廣州人煲的湯簡直就是人間美味，當然啦，不用重口味的湯襯托，廣州的湯也是人間美味！前兩天小編還在58同城上入手了一套煲湯工具，頓時激起煲湯的興趣。
那到底廣州人到底是有多愛煲湯呢？看看網友的心聲就明瞭了。
廣州人熱愛煲湯的習慣不僅美名遠揚，甚至只要來到廣州生活的朋友們都能被影響到主動煲湯！
廣州人為何如此熱愛煲湯？
在廣東，有句俗話：“寧可食無菜，不可食無湯。”廣東人喜歡喝湯的歷史悠久，其實這與廣東溼熱的氣候密切相關。長年累積，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容，與廣州涼茶一起成為廣州飲食文化的標誌。
廣州人是怎麼煲湯的?
廣東人喝湯的做法有很多，常見的有以下7種不同的做法：煲湯、滾湯、燉湯、清湯（做好了把湯淋進去）、汆湯（將原料擺好，開水衝進去）、湯泡（如湯泡蝦球）、燴羹（加澱粉做湯）等等。這七種中，又以老火靚湯為最。老火靚湯又叫明火煲湯，是用明火直接煲出來的。老火靚湯不同於燉湯，燉湯是用蒸汽或者隔水燉的，最後呈現的效果是不同的。煲湯的湯比較濃，燉湯靠蒸汽來加溫，湯比較清澈一點。
廣州人喜歡用什麼煲湯？
廣州人什麼都敢吃，什麼都敢喝，一些稀奇古怪的湯料也是老火靚湯所獨有的，比如蠍子、蛇蟲、烏龜……各種材料均可入湯。這些“另類”老火湯還包括用龜板、蠍子做材料的防癌湯，鱷魚熬的止咳湯等。當然，這些另類湯在老廣心目中可是很稀鬆平常的。喝湯還有以形補形的說法，比如煲豬腳補腳力，煲陳腎湯補腎。當然，一些常見的滋補湯料更是必不可少，如肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、藥材等。
廣州人到底有多愛煲湯？答案是那份愛超出了你的想象！如果你也在廣州，一定要學學煲湯，才不枉你在廣州待過的日子！
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