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川菜在進入廣州時遇上了困難，但是他們根據廣東口味的改良，讓他們在廣州美食界也有一席之地，依舊湧現出了不少可圈可點的好店。
1. 川國演義
有著三十多年曆史的川國演義絕對是廣州川菜館的龍頭。川國演義的第一家店開在海南，老店雖已結業，但目前廣州店、天津店均十分紅火。朗朗上口店名與川劇臉譜圖案，是川國演義留給廣州食客最深刻的印象。
在廣州這個粵菜為王的城市，川國演義體育東老店已開業十幾年，一直以來都是廣州高端川菜食府的一把手，目前正在運營的是位於廣州國際金融中心的新店。廣州人對川菜起初的抗拒，與其說是對辣味的恐懼，倒不如說是對“只有”辣味的嫌棄。但川國演義新店生意一如既往火爆，可見其實力不俗。
川國演義的出品穩定，體現在原材料的選取和製作把控上。花椒、辣椒、豆瓣從成都運來，從調料開始嚴格把關。標準化生產也是川國演義的制勝法寶，選材、改刀、上灶、烹煮、出菜均研究至秒。所有食材每日凌晨兩點從市場直接採購，食材的進貨有嚴格標準，部分食材甚至重量、個頭、顏色、紋路，都錙銖必較。
川國演義的五大招牌菜以五虎上將作喻，他們分別是張飛、關羽、趙雲、黃忠、馬超，分別代表毛血旺、沸騰水煮魚、潑辣酸菜魚、麻辣風暴、麻辣香鍋。毛血旺以牛油做鍋底，主菜2個以上起點，8分熟上桌，以微火持續加熱，味道會隨著時間增加愈發濃郁。最初的水煮魚以熱油直接燙熟生魚肉，但這種做法出於安全考慮現已被大多數餐館棄用，改在後廚做好再端上桌。川國演義的沸騰水煮魚可選鱸魚、江團、桂魚，活魚現殺，三斤大豆油做底，上桌前澆以220度油，滾燙的油會沸騰一小會兒，魚片嫩滑異常。毛血旺、麻辣風暴、麻辣香鍋選料兩個主菜起做，嗜麻的食客建議點以漢源青花椒烹煮的麻辣風暴系列。
川菜在選材上頗為廣泛，山珍、海味、四季時蔬皆可入菜，作料也十分豐富，郫縣豆瓣醬、茂汶花椒、新繁泡菜已聲名遠揚，川國演義選材豐富程度無疑是廣州川菜館中數一數二的。就連四川臘肉，也是天津店師傅每三個月做一次運送而來，保證地道風味。所有的菜品均店內炒制，不以半成品加工犧牲口感。
國金店裝潢精緻，木質結構為主調，紅磚牆面，綠植點綴，燈光明暗控制到位。小桌進餐區域的周圍採用白色亞克力板隔開，能提供相對私密的用餐空間。每張桌子上方配一盞提供重點照明的筒射燈，既可照亮餐桌，提高菜品色相，又可以讓用餐的雙方清晰看到彼此，增添溝通中情感交流。服務親切周到，培訓到位。
川國演義近幾年經過改良後更貼近廣東人口味，出品不如以前，但還是保持了一定水準。工作日中午，附近白領到店就餐，異常熱鬧。節假日也是必須等位，建議提前預訂。該店不收開瓶費，但不能帶啤酒。
推薦店鋪：川國演義
人均：84
地址：珠江西路5號廣州國際金融中心(西塔)友誼商店4樓
電話：020-38094287
2. 渝城味都
廣州老牌川菜館中，渝城味都絕對數一數二。第一家區莊老店已有十幾年歷史，一公里外的永福店開業也已有六年。其旗下的年輕重慶小菜品牌——老重慶市井味道·酸菜魚也在市內開出第四家分店。
渝城味都的菜式選擇非常豐富，其中可以看出後廚的實力積累相當了得。前菜中燒椒拌黃喉、燒椒牛肚、青椒皮蛋拌茄子值得推薦，青椒都用火熗過，外皮焦脆，是重慶人最愛的吃法，這三道菜在別處的菜單中較為少見，即使有，大多青椒也不經火炙，風味總少了些。泡椒、石鍋和爆炒系列也十分推薦。這幾個系列中田雞、毛肚、腰花、黃喉是主菜，豐富多樣的製作方法讓口味不至於單一乏味。渝城味都的酸菜、醬鴨、蕨根粉都是從重慶運來的，涼粉每日早晨店內現做，後廚中佔多數的川渝師傅也保證了菜品的做法正宗。
不過，口味正宗地道的同時，也會有一些廣東食客會覺得口味偏重，點菜時可以要求少鹽少辣。
酸菜魚、沸騰水煮魚、香辣田雞的上座率也很高，這三樣都是川菜的經典菜式。酸菜鯇魚58元一條，酸菜鱸魚68元一條，價格僅相差10元，但前者魚刺多，後者無論在肉質嫩滑度、口感方面都更勝一籌。老壇酸菜鱸魚28元一例，與永福店午市推出的19.9元酸菜魚有異曲同工之妙，既吸引了顧客消費，也留住了只想簡單解決午餐的一人用餐食客。重慶人愛吃烤魚，這裡的烤魚就分為了老壇酸菜烤和香辣烤兩種做法，分別有鯇魚、鱸魚及江團魚，鯇魚即草魚，身扁易熟，最適合做烤魚，價格也最低，因而大部分街頭烤魚用的都是鯇魚。
為了適應廣東人口味，菜單中增加了粵菜部分。白灼九節蝦、蒸鮑魚、菠蘿生炒骨、鐵板鮮魷都是常見的粵菜。五指毛桃燉龍骨湯、冬瓜竹笙排骨湯同樣迎合了廣東人愛喝湯的習慣。渝城味都與隔壁的廣東道至正餐廳同屬一家，鑑於廣東道的火爆程度，渝城味都的粵菜出品自然也有保障，海鮮的新鮮程度不言而喻。
餐後甜品方面，汽水粑粑、酒糟湯圓、渝城餈粑都很受歡迎，不過多吃易膩。這裡的冰粉是袋裝吸食的，少了傳統風味，不過方便攜帶，邊走邊喝。
渝城味都有兩家分店，區莊店的環境和服務都更好，永福路店店面小，桌椅間隔較為侷促，更適合小聚。區莊店一樓是大廳，二樓的包廂數量多，且最大的包間可供16人同時就餐，還有兩個房間可連通，擺兩桌不成問題。但兩家的店員都比較年輕，服務意識一般。值得一提的是，大多數餐館不能帶啤酒，但渝城味都可自帶啤酒，一桌僅加收30元。也可選擇店內42元一升的珠江原漿啤酒。自有車位，包廂建議提前預訂。
推薦店鋪：渝城味都
人均：66
地址：環市東路419號
電話：020-37636866
3. 祿鼎記
憑藉“油，我們只用一次”的口號火遍廣州的川菜館，開業五年來幾乎天天爆滿。
祿鼎記宣稱一改川菜偏愛老鍋底油的習慣，烹飪食物的油不再反覆使用，更符合現代健康飲食理念。儘管目前大部分川菜館都已摒棄老油，但這個噱頭依舊響亮。
祿鼎記的餐牌上約有35個菜品。招牌酸菜鱸魚、香辣系列、辣西紅柿鍋、紅白、頭抽鱸魚、財神炒飯是其招牌。酸菜鱸魚每桌必點，2斤起做，不能選辣度、不能選酸度、不能選魚，廚師已作出最佳配比上菜，因此祿鼎記分店的酸菜魚絕無二致。即使偏愛清淡，祿鼎記也有頭抽鱸魚供應，現殺鱸魚直接用上等頭抽提味，魚的新鮮程度可想而知。飯後甜品“紅白”，即紅色的曲米涼粉加上煉奶，透亮清爽、甜蜜可口，賣相與口感兼有。
祿鼎記與其說是個餐飲品牌，不如說是個潮流品牌，同時也是營銷能手。祿鼎記採用全新餐盤後隨即送檢，已獲得世界權威機構瑞士SGS認證機構認證，安全性符合美國食品藥品監督管理局（FDA）規定標準。祿鼎記還與五星級酒店W酒店合作，在各自的餐廳中可品嚐對方的招牌菜。中肯地說，能成為W酒店的供應商，足見祿鼎記之實力。
祿鼎記品牌形象定位在“財神”和“喜慶”，歡樂與福氣的寓意讓不少人印象深刻，加之店內清一色紅色椅子，隨處可見的喜慶對聯與無處不在的財神元素相得益彰，風格強烈。廣州不乏排長龍的餐飲店，但這些商鋪的主流面積大都在200-300平方米，而祿鼎記廣州各家分店的面積均超過1000多平方，每逢飯市仍然能吸引大批粉絲排隊，實屬不易。因此到店就餐建議提前取號，並做好等位的心理準備。
祿鼎記僑鑫國際店環境最佳，採用全開放式廚房設計，出品經得起食客監督。其餘分店除了天河店稍嫌簡陋，其餘均明亮大氣。服務響應及時，但仍有進步空間。出品穩定，隨便點都不會踩雷。
推薦店鋪：祿鼎記
人均：98
地址：天河東路75號匯坊商城首層109a號商鋪及第二層206室(太古匯)
電話：020-85511833
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