還記得小時候，媽媽買回來的豬肉都是這樣的:有骨頭、有瘦肉、有肥肉，還有五花肉。這種樣式的豬肉，在那個年代叫做一刀切。不像現在賣肉的，骨頭分為:排骨、龍骨、大骨等。瘦肉也分很多種:豬前腿、豬後腿、豬裡脊等。那個年代可沒有這樣花裡胡哨的賣法。現在的排骨賣到20幾塊1斤，在那個年代，骨頭比肉要便宜的多，就算是排骨也不例外，不過以我個人的感覺，那個年代賣肉的方法比現在還要好，買回來的豬肉，又有骨頭，又有瘦肉，還有肥肉，一塊豬肉麵包含很多的樣式，想吃骨頭有骨頭，想吃瘦肉有瘦肉，肥肉，五花肉都齊全，一刀切一口價，骨頭，瘦肉，肥肉全都有，如果讓你選擇，你希望是什麼樣方式來賣豬肉呢?不知道你小時候，爸媽買回的豬肉是不是一刀切呢？如今生活條件好了，豬肉分了好幾十種賣法，你想要豬肉的哪個部位就切哪個部份？今天我們就來做一道五花肉，還有我認為炒五花肉的兩個小技巧。希望下面的方法對你有所幫助，同時也希望你把自己的方法經驗分享出來!
1.食材:五花肉300克，香乾300克，生薑15克，蒜頭，豆鼓，蒜頭各30克，韭菜50克，老抽1克，生抽，雞精，排骨粉名10克，五花肉，香乾切片，韭菜切段豆豉，指天椒切碎備用。
2.鍋燒油至五成熱，放入五花肉翻炒出多餘油脂，記得五花肉要稍微切得薄一些，把肉切的薄一些，也很簡單，就是你家的刀用磨石磨的鋒利一些嗎？切的時候慢一點，用點耐心五花肉自然就會切得比較薄了，薄一點的五花肉，可以很快的炒出多餘油脂，做出來的味道更加好。然後放入生薑，蒜頭，指天椒炒香後倒入老抽上色，放入鹽倒入香乾大火翻炒30秒後，翻炒時注意力度，不要把香乾炒爛嘍，然後依次放入雞精，排骨粉翻炒均勻。
3.起鍋倒入韭菜翻炒斷生，倒入生抽撒上花生米，翻炒均勻，調味上色即可。吃起來肥而不膩，滿嘴留香，回味無窮的五花肉，炒出這種五花肉，只要注意兩個技巧:一是注意把五花肉切得厚薄均勻些。二是注意搭配食材和調味料，好啦你們也趕緊做一個吧。
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