《蘇州府志》曰“吳俗善煮酒。”
蘇浙一帶有種美酒曾名震一時，它在古典小說《鏡花緣》中，被列為天下五十五種美酒之一。
光緒三十四年（1908），在奉天舉辦的華產商品陳列會上，這款酒代表江蘇省名產參展，載譽而歸，成為官府貴族、雅士名流請客送禮之必選。
馥貞黃酒
馥貞酒始於唐，盛於宋元，名於明清。
其酒體醇厚、其色琥珀、掛杯流壁，馥郁醇香，味甘爽口，馳名江南。
選上等糯米，輔陳皮、用優質大麥做成酒麴，經純手工釀製而成，蒸飯時使用重複蒸制並採用攤飯方法釀造，再加上酒麴的特殊配方使酒香氣馥郁溫雅，故取其諧音“馥貞酒”。
清梁紹壬《兩般秋雨盦隨筆》卷二:“論其(酒)品格,亦止如蘇州之福貞。” 嘉慶《吳門補乘》記載：“今市中若雙馥珍，天香玉露等只一味甜耳。”
然而馥貞酒釀造工序複雜，工費高，出酒率比同類黃酒低20%，逐漸在市場中消失。
為了重現馥貞酒的芳香醇厚，太湖“百年老店”老鎮源重金購下黃酒原液，在江蘇省烹飪協會顧問徐鶴峰大師的指導下，馥貞酒以全新的樣貌又重現於世。
馥貞酒冬水冬釀，每年霜降至翌年開春是最佳的釀製時令，煎酒入甏時每甏內放置上等福橘一隻，封甏陳釀，酒香馥郁，名副其實“馥貞”。置甏中密封之馥貞是越陳越香越稠越蜜酒性越溫和。
橘子有開胃理氣、潤肺止咳，還能降低血黏度，對心腦血管疾病有較好的預防作用。經貯存橘汁融化後不僅酒體柔和醇厚，還具福橘的馥郁清香，故又有“馥香至臻”之稱。
古人云 “持螯下酒”，從前也有“秋盡江南蟹正肥，輕酌馥貞絕佳配”的說法，馥貞黃酒作為溫性酒飲，最適宜燙過後，趁熱而食。
在老鎮源，馥貞酒被開發出來另一種用途，那就是作為一味調料，加入菜品。
馥貞燻魚
此燻魚其實是蘇式爆魚，製作方法先炸後醃。
將醃過的魚塊炸透，立刻浸入冰冷的醃料中。這時，可聽到輕微美妙的噼啪聲，是因為魚塊因驟變的溫差收縮爆裂的聲音，魚也因此收縮迅速入味。
老鎮源在製作爆魚過程中，加入馥貞酒，酒味去腥，有了酒香的爆魚甜鮮爽口，馥貞酒特有的橘香散發出清香包裹魚肉，魚肉的甜也在咀嚼中有了層次。
馥貞酒滋味綿長，清爽不易醉，盛夏季節，稍加冰塊，冰鎮飲用別有一番滋味。
若是與夏季另一個美食霸主——小龍蝦關入一甕，會產生更加奇妙的美食反應。這就是老鎮源的夏季招牌菜冰醉小龍蝦的來歷，一個“醉”字，便是馥貞酒進入小龍蝦身體作祟後的結果。
每當四月小龍蝦肥美盛產季，老鎮源就會推出這道限定美食。
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