提起牛油果，對於運動健身人群，尤其是對飲食頗有講究的愛好者而言，幾乎是無人不知無人不曉的。它一定會是出現在他們日常飲食配餐清單中的重要一員。為何牛油果如此受運動健身愛好者們的歡迎？先來了解一下：
牛油果，又稱鱷梨、油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果，也是木本油料樹種之一。牛油果有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”。果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效；並且其所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。牛油果果仁含油量為8%-29%，它的提煉油是一種不乾性油，無刺激性且酸度小，乳化後可以長久保存。除食用外，它也是高級護膚品、醫藥上的潤膚油以及SPA的原料之一。
牛油果在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。中國於1918年引進，目前海南、臺灣、廣東、廣西、福建、浙江、江西、雲南、四川等地都有栽培和分佈。廣西已建成中國重要的油梨生產基地。
牛油果的營養價值及其重要營養素
牛油果果肉營養豐富：每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克及多種維生素。牛油果是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當。並且它的含糖率非常低（約為香蕉的20%），是高脂低糖食品。對於尋求減脂的運動健身人群而言，它既能夠補充優質的燃料，又能夠降低糖的攝入，從而更好地燃燒體內脂肪，可謂減脂佳品。
1. 油酸
牛油果中的油酸是運動健身愛好者們最為看重的營養成分之一！它是一種單元不飽和脂肪，熱量非常低，可代替膳食中的飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低膽固醇水平與患心臟病的風險。油酸是一種非常健康的脂肪，為運動健身愛好者在訓練中提供優質的能量供給，有效幫助增肌與減脂。
2. 纖維
牛油果的纖維含量很高，一個牛油果可提供的膳食纖維約為每日攝取量的34%！其中，可溶纖維可以幫助清除體內多餘的膽固醇，而不可溶纖維能幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。
3. 維生素A、E、B2、C
牛油果中富含多種維生素，其中維生素A、E和B2對眼睛非常有益，有助於保護視力。
4. 葉酸
一個牛油果能提供約57微克葉酸，即每日攝取量的28%。葉酸能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。
5. 鎂
牛油果中富含鎂，這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
牛油果建議食用方法：
1. 牛油果最適宜於拌在各種沙拉中，口感滑膩並較為清淡，並使營養價值倍增。
2. 牛油果可塗在麵包片上佐餐，也可以做成壽司。
3. 鑑於牛油果軟嫩的物理特性，不適宜煎炒。建議使用生冷吃法。
4. 牛油果需剝皮開鮮後儘快食用，否則會很快氧化變黃。
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