1949年4月，赵家后人冠一献出了独家秘方，从此“二锅头”浮出水面。第一锅酒最烈，可达70多度，第三锅酒越到后面越淡，只有十多度，而中段的“二锅头”最高则有68度，味道纯净，风靡一时，供不应求，赵家一度只能靠发酒牌限制销售。“二锅头”还成了宫廷御用白酒。
为了表示对新中国成立的喜悦之情，这批酒就用了“红星二锅头”这个名字。 因此，“红星二锅头酒”成为我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒，这在酿造酒史上也是一次突破。
1949年4月，中央税务局决定成立新中国第一家酒厂，并要求停止北京私人酿酒，统统归入红星酒厂，为开国大典准备献礼酒。时任军管会主任的叶剑英特批了100万斤米，用美制“嘎斯”汽车运到八王坟酒厂。
中国酒最大特点是固态发酵法，至今国外也没掌握这种酿酒方法，它的特点是能复合多种香气，一杯红星二锅头就有300多种香气。国外也有白酒，比如伏特加，那是纯酒精，没酿造香气。
几十年来，红星二锅头一直是以“物美价廉”闻名的“大众名酒”。他们亲切地管它叫“小二”，红星二锅头，是一种被烙上深深北京印记的酒，它不但存储在那绿色的酒瓶里，也存储在老北京人的血脉中。
分享到:
