用料
主料土豆粉200克雞蛋1個
輔料花椒20粒麻椒20粒郫縣豆瓣醬5克老乾媽辣醬5克生抽2克鹽2克十三香1勺
麻辣土豆粉的做法
1.先來做手工土豆粉，一碗土豆粉一個雞蛋，一點鹽準備好
2.土豆粉里加的鹽拌勻
3.三分之一的土豆粉用開水攪成黏糊糊
4.加入剩餘的土豆粉打入一個蛋清
5.加適量水合成稍微軟些的麵糰
6.像做手擀麵一樣把麵糰擀成大約 5-6㎜的厚片
7.摺疊好切成麵條
8.切好的土豆粉面條放入開水鍋裡煮開
9.撈出用冷水反覆過涼土豆粉條就做好了
10.準備好做麻辣土豆粉的原料
11.剩餘的土豆粉打包冷藏存放
12.熱鍋涼油放入少許花椒，麻椒炸香
13.加入適量郫縣豆瓣醬，老乾媽辣醬炒香
14.加入適量水燒開用漏勺打出渣子
15.下入適量做好的土豆粉
16.加入少許生抽
17.撒點十三香
18.加點鹽調味煮開1-2分鐘好吃的土豆粉就做好了
19.撒上香菜，蔥花開始吃麻辣粉
烹飪技巧
做土豆粉的麵糰和的要軟一點才行，加入蛋清是給澱粉增加柔韌性
麻辣粉我做的是一個人的量喜歡辣的可以多放點辣椒
分享到:
閱讀更多 杭州華力技術學校 的文章
