一提起油炸食品很多人都下意識的認為沒有營養、吃多致癌，簡直就是一無是處。但事實真的是這樣嗎？
我們建議大家少吃油炸食品，是因為油炸食品往往熱量很高、高溫下可能產生致癌物、油脂氧化聚合也可能對健康不利。
不過它卻並非完全“一無是處”，一點也不能吃，關鍵時刻油炸食品能幫上不少忙呢~
01 獲得熱量
油炸食品的食材可以裹挾更多的油脂，這雖然對控制體重不利，但是對那些消瘦或從事重體力勞動的人群不失為獲得熱量的快捷方法。油炸食品能夠提供能量的時間也更長一些。
甚至有研究顯示，在一些肥胖的女性中，油炸食品對胰島素水平還可能產生積極作用。
02 獲得必需脂肪酸
很多植物油中含有豐富的必需脂肪酸，相比於極低脂肪的飲食，還是保證脂肪攝入更安全。
03 獲得脂溶性維生素
其實烹調油本身也是含有一些脂溶性維生素的，比如國人維生素E很大的來源都是靠植物油。
此外，脂肪也有助於脂溶性維生素的吸收，比如說像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。
04 獲得抗氧化營養素
國外學者發表的一項研究顯示，特級初榨橄欖油中的多酚成分可以在油炸土豆、南瓜、茄子時代入到食材當中，從而獲得更多此類抗氧化營養素。
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