01
跟朋友聊到中年人創業的問題，他突然問我，何謂中年？
我說，大概是心態收斂了。
他搖搖頭，不以為然：中年，是懂得中庸的起點。
很多90後，未滿三十，都已不再相信努力能改變命運，盤算大過規劃，付出小於回報。這不是中年人心態，是什麼？
反觀八零後，已快集體淪陷，畢竟89年的人，明年都三十了。這樣的年紀，雙腳早已無限逼近中年生活的旋渦，你曾害怕的關於中年生活的一切清晰地呈現在眼前。你甚至無法奮力抵抗，內心或撕裂或壓抑著，順著流水一般的日子，默默做好準備全面迎接“中年”的到來。
就像朋友圈整日轉載的心靈雞湯：死於二十五歲，葬於七十五歲。
我看著他，那神情漠然又哀傷。
雖然世界衛生組織將18到65歲視為青年人，66到79歲才是中年人。
可是，在當下的中國，中年和年齡，有關係嗎？
02
不知為何，在中國人的價值觀裡，是很有點輕視“中年”這個詞的。
年輕人永遠是被這個世界的柔光籠罩的一群人。
可人到中年，那道聖潔的青春之光已經從你身上移開，內心能聯想上的詞，總和麻木、油膩、無趣、庸俗，劃上了等號，變得狹隘、偏執、拒絕新鮮事物、變成了自己不願成為的那類人。
如果說少年人的嘆息，是為賦新詞強說愁；老年人的嘆息太過複雜和沉重；人到中年，是根本沒有時間來嘆息。
中年，是附著更多社會意義的階段。人生的種種責任像一條看不見的繩索，緊緊套住了身心，而且，這一套就是一輩子……
離開青春校園之後，人人都會踏上一條電扶梯，電扶梯的名字叫做“努力”。這條扶梯一直往前，不斷向上，沒有休息，沒有迴轉，不知終點。
站在扶梯上，你得主動或被動的穿越自己不熟悉的領域，無法預知前方是狂風驟雨還是陽光普照。心不斷地累積著灰塵，你得一邊忙碌著打掃，一邊警惕的注意腳下不要滑到，還要躲避前方突然彪起的颶風。
在內外壓力的夾擊下，心中起了一層一層的老繭，不知不覺中厚厚地蓋住你原本清亮如水的心。
03
人到中年，難道只能活成一副枯索的畫面，附著成別人口中的刻板印象嗎？
酒哥有一位價值觀頗為“奇葩”的女性好友，從二十出頭就羨慕三四十歲女人的狀態。現在她自己過了三十，終於滿意了，對自己的事業、家庭、友情、愛好，各方面都抱有極大的信心。
她這樣說：“老孃挨足了半輩子才捱過那該死的一無所有的青春期，遠離了動盪的內心，和擔驚受怕、恐懼墜落的年紀……青春當然好，但是沒有你想象中的那樣好，誰的青春，都是一堆的挫折和懊悔，和夾雜了不知方向亂衝亂撞的混沌不安。與其在各種可能性與自我設限之間撕裂和搖擺，不如坦坦蕩蕩做好當下。”
人只是自然中的一份子，一個人的成就，本來就不是什麼自己所得。所有的物質錢財，只是借你的表達方式，展露出它善良或邪惡的一面。你擁有得再多，終會歸於自然。
所以，能平衡我們內心的，唯有從自然中得來。
04
懂得自然，寵辱不驚，這也是自然酒的釀造者恆定堅守的原則。
這幾年，自然葡萄酒（natural wine）在愛好者中風靡。這其中，不乏那些平日只喝大酒，名莊酒的中年人。
在行家們眼中的自然酒，是這樣的：
——像自然流露的愛意，清澈見底，不含雜質。
專業點的說法是：
從種植到釀造的全過程中，減少一切人工干預，儘可能的接近純天然。
不對糖分、酸度進行修正；不添加酵母（酒精發酵過程均採用天然酵母），不使用任何添加劑；
不額外噴灑任何人工藥劑；也不進行過濾處理；不在天氣狀況潮溼、葡萄酒過於寡淡的年份對葡萄酒進行濃縮；不經過濾和澄清，極少數會使用有機的蛋白輕度澄清；禁止逆滲透、冷凍提取、微氧化等技術，所以會保留一些沉澱物……自然酒，就像本色出演的演員，是一塊葡萄園在這一年毫無掩飾的表現。
關於自然酒的釀造，唯一的添加物，是頗具爭議的二氧化硫。很多人鼓吹自然酒不會添加任何二氧化硫，但事實上，也有部分酒莊會極少量添加，為了保證存儲和運輸中，穩定的品質。
有人會問，聽起來自然酒和有機葡萄酒、生物動力法葡萄酒很像啊~
實際上，還是有區別的。
有機葡萄酒，更多是體現在種植環節採用環保的方式。如，採用有機栽培方式；不使用人工合成化學肥料和殺蟲劑等；獲得“有機”認證；可使用養殖酵母及符合有機規範的肥料、藥劑；採收與釀造過程和一般葡萄酒沒有太大區別。
歐盟有機葡萄酒標識
自然酒側重點更多的在“釀酒”本身，不做人工干預，最大限度的讓葡萄“順其自然”地變成酒。
自然酒沒有任何法律法規進行認證，它是一種酒莊自發性的行為，而它們是否真的自然，則是一個誠信問題了。而且，自然酒對葡萄本身的純淨度和健康情況要求也更高，釀酒師面臨的挑戰也更大。
從消費者的角度看，有研究表明，添加劑可能會是宿醉和頭疼的元兇，雖然添加物對於健康有什麼具體的影響尚未可知，但低添加顯然帶來的副作用更少。
05
當葡萄酒8,000年前第一次被釀造出來的時候，那時，可沒有現在全世界都在使用的添加劑和釀酒工藝——比如人工培養的酵母、維他命、酶、糖、橡木片等。在過去的歲月裡，葡萄酒釀造是自然的：只需要壓榨葡萄，發酵成酒。
而這場“自然酒運動”並非由任何人引發，而是由一群人集體推動了自然酒意識的發展，或者說，是現今葡萄酒業越來越工業化、離自然風味越來越遠的反思。
當然，“自然酒”被人追捧的同時，卻因為一些酒莊的把控不力，造成了酒質不高的問題。例如：變質或遭細菌感染，酒體過度氧化，帶著農莊氣息，或者直白地說，堆肥般的氣味，常被視為不添加二氧化硫的證明，甚至是自然酒該有的風味。
實際上，並不是所有的自然酒，都會有臭臭的體驗，自然酒高手釀成的酒風非常純粹乾淨。
如果你喝膩了人工雕琢的風格，自然酒一定能夠匹配到你刁鑽的味蕾。
那有如明鏡水晶般透明的風格，精巧的質地，和天然靈巧的酸味，口感層次分明，在口中有著非常清晰的細節變化，卻沒有任何一絲的氧化氣味。
06
現代文明，也帶來現代的累贅，很多不需要的東西，卻被商家宣傳為必須的東西。有人一堆的名牌包包還嫌少，有人飽食終日，卻覺得生活很無聊。
自然酒是符合人們心靈需求的酒。它精簡而不簡單，它將人們從繁雜的味蕾體驗中解放出來，用自然的豐厚去讓遲滯的心靈，重新感受靈動和真摯。
要知道，西班牙酒王平谷斯也屬於自然酒的範疇……而自然酒，在釀造過程中的千錘百煉，才能擁有的純淨品質，好像一個歷盡百態，還擁有赤子之心的中年人。
它的生命新鮮，靈魂不老，它通透的看淡一切，而又讓你回味無窮。
— END —
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