主料
高筋麵粉
400g
白糖
40g
雞蛋
55g
奶粉
30g
酵母
5g
水
150g
玉米油
25g
鹽
3g
黃油
15g
經典小麵包的做法步驟
1. 除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
2. 揉麵程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鐘。
3. 揉麵共40分鐘，檢查一下出膜狀態如圖。
4. 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。
5. 這是發酵好的面。
6. 取出排氣。
7. 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8. 取一小份擀成長舌狀。
9. 兩邊對摺。
10. 由上往下捲起。
11. 依次做完，接口向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。
12. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。
13. 冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
14. 二次發酵好了。
15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
17. 涼冷再吃^﹏^
小貼士
每家用的麵粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面裡，刷麵包另取。^﹏^
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