歲月煮茶，安然清歡
今天的早餐十分簡單，泡了一碗炒米茶。放了一點點白糠，一小勺豬油，很香。
炒米是春節從老家帶回的，放在瓷罈子裡，原本滿滿的一罈子，一開始愁吃不完，現在卻只剩一點底了。
想起以前的老人家說某小孩能吃貪吃時，會調侃地說，像個蛀米蟲。
這一會，我覺得自己也像一個蛀米蟲。
這對瓷罈子是媽媽當年的嫁妝，其中一隻壇蓋上的揪揪摔掉了，好在蓋子還在且能用，另外一隻完整，兩相對照倒也有趣，如一陰一陽。
我特別喜歡從罈子裡往外掏食物的感覺，這會讓我想起童年。
這兩個瓷罈子是我童年時代的美食百寶箱。
過年時爸媽做的年貨，玉蘭片、翻餃子比較佔地方，另外用袋子裝，不佔地方的麻葉子、餅乾會裝在這裡。這裡裝得最多的，是炒米，而麥芽糖放在炒米里是最安全的，不會變軟以及粘連。
炒米的製作過程複雜，但同時也最有趣。
把糯米或者是晚稻米淘洗乾淨，泡一個晚上，然後放在大甑裡蒸熟。
等米飯熱氣散盡，將它們攤在竹蓆上晾曬。八月的太陽把原來柔軟的米飯曬乾曬枯，變得得像一粒粒透明的小石頭。這個過程中，媽媽交給我的任務是，如果發現有粘在一起的米飯就用手搓開，這是需要耐心和細心的。
媽媽會用一種紅色或綠色的顏料將一些米粒浸泡上色，這些紅的綠的米粒夾雜在白白的米粒中，很是耀眼，我無聊時會把這些有顏色的米挑出來玩。
這些乾透了的米可以放很久，叫陰米。
到了農閒的時候，要貼秋膘的時候，媽媽決定炒陰米。
她先從樓上某個角落裡找出那把放了很久的鐵掃帚——其實它是用蘆葦杆紮成的一頭已經磨損的帚子。與它搭檔的是紗撮子，二者是最佳搭檔，恰如弓與箭，刀與斫，矛與盾，槌與鼓。
炒米得用鐵砂，它通常是放在陶罐裡的，有一種年代深遠的黑色——其實最早它們是從河邊的沙土中淘出來的細砂，洗淨曬乾，在鍋裡炒熟，使用多次就變成了黑色，被稱之為鐵砂。
當鐵砂在鐵鍋裡被翻炒得滾燙油潤時，抓一把陰米放到鍋裡，用帚子在鍋裡打著圈攪動，本來隱身在砂中不見蹤跡的陰米發出細細滋滋的爆響聲，然後，它們神奇地變白，變大，像開花一樣，有的甚至從鍋中跳躍出來。
一碗陰米入鍋，初如雨滴入河，遁形隱身，然後迅速地，捲起千堆雪。
這樣的過程有如魔術，讓人百看不厭。
而媽媽就是那個魔術師，她的左手拿著紗撮子，右手拿著帚子，一刻不停地忙碌著，她吩咐我往灶膛裡添柴，或者是控制一下火候，一邊用手中的帚子攪動砂子和米，當炒米花盛開後，左手持紗撮子，右手持鐵掃帚，將那些炒好了的米花撮出來，在旁邊的一個大盆子上面篩，將裡面的砂子篩淨後，再將炒米倒到另一個盆裡。
這一切都要及時迅速，因為只要遲了一分鐘它們就會變黃變焦，發出令人沮喪的糊味。
我常常不待炒米變冷就會抓一把放進嘴裡，一咬脆脆的，香香的，那些米花們在頰齒間粉碎，澱粉質食物在唾液中酶的作用下很快變成了舌尖上的清甜味。
相比吃的快樂來，我更喜歡它變身的過程。我常常站在灶臺邊，看著媽媽忙，最喜看到在那攪動的蘆葦帚子下，在黑黑的鐵砂中，先是隱隱約約一點點白，再一眨眼，變成了滿鍋滿盆的繁花，如雪似銀，米香氤氳，我站在那裡都看呆了。
這一幕幕在兒時的我的眼中簡直就是奇蹟。
這樣的情景不見已有二三十年。
今天這一碗炒米茶，不過是在鎮上的年貨攤上買的現成的炒米。
味道是一樣的，但是，少了從始到終親歷親見的滿足和快樂。而有的時候，過程是比結果更重要的。
所以，我寫下這些，以作補償。
茶語者
綠茶，茶一般的女子。
職業聽故事，講點掐頭去尾的故事，說點或深或淺的感想，有時挾帶私貨。
“茶語微笑”之文字若無特別說明，均為綠茶原創。
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