在許多人眼中，“吃”不過是一個解決溫飽的動作，是食物的另外一個稱呼。然而自古以來，泉州人就深諳“民以食為天”的道理，“吃”更是泉州人長久以來討論最多的話題。
在泉州人滋潤的小日子裡，閒坐聊天，“講長講短，講食煞尾”，從聊“吃”中，相互訴說著各自生活的安好；熟人偶遇，一句“呷未”，就是一句親切的開場白，更是泉州人招牌的問候方式；不僅如此，連就業謀生，泉州人也稱之為“探呷”。對於如此“重吃”的泉州人，都有哪些精細而獨特的美食考究呢？
屬於泉州人的禮儀食品
泉州人非常注重儀式感，也非常好客。逢年過節，家家戶戶都會親自烹飪製作美食，可祭祀、可請客、可作家宴、也可饋贈親友，因此形成了相應的禮儀食品。
百米龜
大百米龜（長約1尺）多為向神求卜許願，小百米龜（長約半尺），是孩子週歲時，饋贈親友的必備禮物。小糯米粉為皮，豆沙為餡，橢圓形龜形，上蓋“長壽”模印，蒸籠即成。
碗糕
除了自己食用，還可饋贈親友。寓意“發”、“發財”、“發福”、“發家”。專用粳米，用石磨和水碾成粉漿狀，加糖發酵，舀入瓷杯、小碗、小壺（蒸碗糕專用），蒸熟後從蒸碗中挖出即成。
花包
又稱喜包。婚嫁時男方送給女方的禮品，用來饋贈女家親友。花包用白麵粉制皮，以白糖、炒花生仁、肥肉、冬瓜糖為餡，特稱“水晶餡”，包面正中蓋著紅雙喜圓印，還有用軟面搓條作彩色裝飾於包面的“包頭”。
泉州人必備傳統點心
作為“好吃”的泉州人，不僅有禮儀食品，還有專屬的點心。點心，顧名思義，是正餐的補充。在泉州，它不僅僅是糕餅之類的食品，還包括加配料和作料，並且帶湯的食品，而後者為主，稱“煮點心”。逢農忙季節，或家裡來了客人，或家裡有人生病了，也會煮點心。
三合面
鍋中豬油焗熱蔥頭，導入麵粉炒拌，炒熟冷卻後，再拌白糖，可以放置較長時間。食用時以沸水沖泡，邊泡邊拌成粘稠狀即可。
豆花
比豆腐稀的凝漿。用淺勺舀起置碗中，並調糖水、香料。既有營養，又可充飢，亦可止渴，食後滿口生津。
滿煎糕
俗稱“挽煎糕”。麵粉發酵調糖，攤與鍋盤煎熟，再往上撒糖，趁熱翻合，將圓形對摺成半圓形，再切塊出售，更講究的還在面上撒些芝麻。
土豆糖
飴糖熬煮，拌炒花生仁，趁熱用木棒槌打，然後碾平，切塊即成。
不可辜負的泉州小吃
除了點心，最讓人難以忘卻的必屬泉州的特色小吃。因為“靠山吃山，靠海吃海”的攝食原則，泉州沿海居民在食俗上重海鮮，因而每當提及營養不良之時，開口便說：“無生腥，無油膩”，把“生腥”放在第一位。
泉州風味佳餚，以清鮮雅淡、葷香醇美著稱，尤以風味小吃揚名，更是被視為飲食民俗文化中的精華部分。
蠔仔煎
泉州沿海一帶盛產牡蠣，以冬春之間最為肥美。鮮蠔洗淨，搬入少許番薯粉和切好的韭菜，加入瘦肉絲，魚水拌勻，以不濃不稀為宜，待油鍋火熱時倒入，反覆翻煎，加以老抽與酒去腥。端上宴席，雅稱為“珍珠蠔煎”。
崇武魚卷
原材料為鰻、“狗母”、馬鮫等鮮魚肉，搗成肉泥，以少量清水及清粉攪拌，再加上油蔥、薑末、荸薺和“貼灶”（扁魚）末等，捲成條狀，放入蒸籠蒸熟。食用時清蒸、油炸均可。
煎蟳
油焗紅膏蟳，以上重斤者為上品，先用酒灌醉，解開縛大蟳的繩索，洗淨後放姜油中加酒焗熟。其紅膏和大螯味道極佳。
五香雞卷
以半肥瘦的肉條，搗碎的荸薺、蔥白等拌和，加入白糖、五香料、食鹽和少量番薯粉及雞蛋，攪拌均勻後，再取網紗油膜或豆腐皮片，捲成長五六寸，徑一寸左右的圓條狀，蒸熟後即可享用，或再入油鍋扎熱，切成兩寸長圓狀，拌以香菜、蒜泥、醬醋，吃起來外酥內嫩，鮮美可口。
衙口花生
為晉江衙口“花生記”所首創，取薄殼白膜、脂肪少而蛋白多的花生，洗淨後加入適量的食鹽蒸煮，要注意掌握火候，蒸煮熟後，曬乾入甕封藏。花生吃起來鹹香適中，花生仁酥脆而無油膩。
安海食珍糕
又稱桔紅糕，以糯米為原料，加上白砂糖、橘皮汁或香蕉油等蒸制而成。清香柔軟而不粘牙，宜於久藏，自己食用或贈送親友都不錯。
歲月的沉澱，讓泉州這座城市留下很多難以忘懷的味道。而在這如此豐富的美味下，民間也形成了一些獨特的餐桌上的禁忌。
餐桌上的禁忌
1、用餐忌上六道菜，“六碗擺，押去刣”因六碗是用來給臨行前的死囚使用，為民俗所忌，以避“活祭”之諱。
2、上九碗，也視為自嘲或無禮，因方言的“九”和“狗”同音。
3、生日壽麵勿切斷，以示“長命百歲”。
4、用餐時禁忌敲碗筷、餐桌，恐會損財。
5、吃飯後忌殘留飯粒，以免長“麻子”臉。
無論是禮儀食品、傳統點心，還是特色的風味小吃，亦或是餐桌上的禁忌，都是泉州飲食習俗中不可或缺的一部分，而它們也在時間的流逝裡逐漸成為泉州根深蒂固的文化符號。
在泉州
胖子是可以被原諒的
“重吃”也是一種美德
只要你認真的去品味泉州
泉州這座城一定給你無數驚喜
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