最近有寶媽問：寶寶到底多大能吃醬油呀？我先給結論，然後再解釋。
結論：
一歲以內的寶寶不能吃醬油，一歲後的寶寶可以適量吃。
一、為什麼1歲以內的寶寶不能吃醬油？
我們先來看一下某品牌醬油的配料表：
在配料表裡我們可以清楚的看到醬油裡添加了食用鹽，食用鹽的化學式為NaCl，由鈉（Na）離子和氯（Cl）離子組成，食鹽的鹹味來源於鈉離子。
中國居民膳食指南（2016版）指出：1歲以內的孩子膳食要保持原味，不加鹽、糖及刺激性調味品，保持淡口味。
崔玉濤醫生說：1歲以內的孩子不要額外添加食鹽，但1歲以內的孩子是需要足夠的鈉。
二、1歲以內的孩子不用鹽能滿足鈉的需求嗎？
中國居民膳食指南（2016版）指出：
（1）母乳鈉含量可以滿足6月齡內嬰兒的需要，配方奶的鈉含量高於母乳。
（2）7~12月齡的嬰兒可以從天然食物中，主要是動物性食物中獲得鈉，再加上從母乳中獲得的鈉，可以達到7~12月齡的嬰兒鈉的適宜攝入量350mg/g。
三、1歲後如何給寶寶選擇醬油？
醬油主要分為釀造醬油和配製醬油兩大類。
釀造醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的液體調味品。
釀造醬油
配製醬油是在釀造醬油的基礎上，加入酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液態調味品。
配製醬油
釀造醬油的品質遠遠好於配製醬油，所以在給寶寶選擇醬油的時候，一定選擇釀造醬油。
其實辨別一款醬油是釀造的還是配製的特別簡單，不用看定義，只需看包裝。無論是國產還是進口的醬油，都會在包裝上清楚的寫上是釀造醬油還是配製醬油。我翻看了大一點超市的醬油貨架，幾乎都是釀造的。
釀造醬油的品質也是不一樣的，“氨基酸態氮”含量是衡量醬油品質的關鍵指標，這個在醬油標籤上可以看到。氨基酸態氮含量越高，醬油越好。
特級醬油
1級醬油
2級醬油
3級醬油
如何給寶寶選醬油：
（1）選擇釀造醬油
（2）選擇等級高的
（3）在相同等級下，配料表越簡單越好；
圖1
圖2
圖1和圖2是兩款一級釀造醬油，圖1配料更簡單，只有黃豆、小麥和食鹽；圖2除了黃豆、小麥和食鹽，還添加了糖、味精，防腐劑等。二者比較，選擇1。
醬油中常見食品添加劑
（4）在相同等級下，配料基本相同的情況下，鈉含量越少越好
圖1
圖2
圖1和圖2是兩款特級醬油，配料相同，圖1鈉含量525mg/10ml，圖2鈉含量856mg/100g（相當於85.6mg/10g）。在這裡10ml約等於10g。很明顯，圖2含鈉高於圖1。二者相比，選擇2。
四、說說兒童醬油
兒童醬油
我所見到的兒童醬油，大都是特級醬油，氨基酸態氮含量高；配料簡單，只有水、黃豆、小麥和食用鹽，不添加糖、味精、防腐劑等；鈉含量和非兒童醬油相比，有的高一些，有的低一些：價格和其他特級醬油相比，也是有的貴一些，有的便宜一些。
我個人的建議是：給寶寶買醬油，兒童醬油當然可選，但不一定非要買兒童醬油，有很多醬油的品質都是可以和兒童醬油相媲美，也都是可選的。（本文系公母倆育兒原創）
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