兩分鐘讓你明白小郎酒、白雲邊、口子窖口感區別在哪裡?

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在白酒十二大香型中,有八種香型都是由四大基本香型中的一種或多種香型,在工藝糅合下衍生出來的獨特香型。兼香型白酒就是款在濃香、醬香這兩大基本香基礎上衍生出的香型。

兩分鐘讓你明白小郎酒、白雲邊、口子窖口感區別在哪裡?

兼香型,顧名思義指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格。我們常說的兼香型分濃兼醬型、醬兼濃型兩種,其代表產品有白雲邊、口子窖、小郎酒等。

有意思的是,雖然兩者同為兼香型,但實際上兩者在發酵時間、釀造工藝、風味口感上有明顯差異。

兩分鐘讓你明白小郎酒、白雲邊、口子窖口感區別在哪裡?

醬兼濃

醬兼濃型白酒是以高粱為原料,以高溫大麴為糖化發酵劑,並用醬香、濃香工藝後經過8輪次發酵釀製而成。其中,7輪次是醬香工藝發酵,1輪次是濃香工藝發酵,每輪次發酵一個月。

  • 專家對醬兼濃型點評是:清亮(微黃)透明、芬芳、優雅,舒適細膩、豐滿、濃醬協調、餘味爽淨、悠長。

通俗點講,醬兼濃型就是以醬香味為主,濃香味為輔,巧妙地將醬香酒的芳香幽雅、細膩豐滿與濃香酒的回甜淨爽融為一體。入口是很明顯的醬香味,像吃榴蓮一般,但回味卻有濃香的滋味,有點類似蘋果的香甜味。

1991年,湖北白雲邊酒因其“芳香幽雅,醬濃協調,綿厚甜爽,圓潤怡長”的獨特風格,被國家輕工部確定為全國醬兼濃型白酒的典型代表。

  • 資深老酒客王先生表示,喝白雲邊需要慢慢品,不然品不出其中的濃香味,會覺得自己在喝醬香酒。慢慢品會發現白雲邊入口很像醬油的味道,但下嚥時又有些許甜味。

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  • 白雲邊1979年紀念酒是白雲邊酒業高端大單品之一,主要用於商務宴請,市場參考價為:788元/瓶。

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  • 白雲邊42%vol二十年陳釀是白雲邊酒業的中端暢銷單品,零售參考價位399元/瓶。

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  • 白雲邊42%vol五星陳釀是白雲邊酒業的中低端暢銷大單品,也是日常飲用產品,零售參考價位188元/瓶。

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濃兼醬

濃兼醬型白酒是以高粱為原料,以大麴為糖化發酵劑,濃香、醬香分型發酵產酒經貯存後按比例調配而成。其中,濃香型發酵時間為2個月,醬香型發酵時間為1個月。

  • 專家對濃兼醬評語是:清亮(微黃)透明,濃香帶醬香、諸味諧調、口味細膩、餘味爽淨。

通俗點說,濃兼醬型就是濃香風味大於醬香味,入口濃香風味飽滿,像吃一個水分充足的水果,回味中帶有些許醬油的味道。

作為濃兼醬型白酒的典型代表品牌,安徽口子窖酒既有濃香型飽滿的入口,又有醬香型悠長的回味,還有獨步天下的豌豆香型前後縈繞,整體風味優雅綿長。

其中,以“大蒸大回工藝”、“高溫堆積潤料法”、“三部循環儲酒法”,“制曲工藝”為核心的“真藏實窖”工藝體系既是口子窖酒兼香風格形成的主要緣由,也是其立足白酒圈的一大絕招。

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  • 口子窖20年是口子窖酒業的高端暢銷單品,零售參考價位618元/瓶。

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  • 口子窖10年是口子窖酒中端中端銷量最好的產品,零售參考價位328元/瓶。

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  • 口子窖5年是口子窖酒業的中低端產品,零售參考價位112元/瓶。

您覺得哪種兼香型白酒更好喝?文末等您留言!


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