不得不承認，時間真是過得很快。進入7月已經是到了下半年了，從7月中旬以後，也就是從今天開始，也是正式進入了三伏天，會一直要持續到7月26日，這段時間會變得越來越熱。雖然近來今天雨水頻繁，氣溫稍顯涼快，但酷暑天氣也是不可輕視的。
三伏天的炎熱，我們在飲食上要多下功夫，除了多喝水，多吃一些蔬菜瓜果、加強身體鍛鍊之外。在家常菜品上也是可以有所改善的。三伏天應該吃一些清熱消暑的食物。像苦瓜、冬瓜都是不錯的選擇。外加南方的三伏天除了炎熱，還特別的潮溼，屬於溼熱氣候。介時，也可以多吃一些能消暑去溼氣的食物。像薏仁米就是不錯的。我今天要推薦的是一道適合三伏天吃的甜品小點心：千層椰汁馬蹄糕。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白等營養物質。馬蹄味甘、寒，能清肺熱，熱天吃它有清熱去溼解毒的功效。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘、對降低血壓也是不錯的。馬蹄的吃法也有不少，最常見的就是拿來去皮了直接生吃，口感脆甜，水分充足，能生津止渴。也可以拿來切片了搭配別的食材一起炒著吃，剁碎了放入肉餡中包餃子也是不錯的。今天我要分享的做法是用馬蹄粉來做成的馬蹄糕，搭配了椰汁的乳白香甜，做的千層椰汁馬蹄糕，口感口感甜蜜，入口即化，特別好吃。夏天我家隔三差五就做一次。全家大大小小都喜歡。進入三伏天，這道美味要多吃，口感甜蜜，入口即化，還能清熱去溼。詳細做法呈上，喜歡的收好了。
準備食材：馬蹄粉、紅糖片、濃香椰汁、煉乳。
1、鍋中加入適量的水，將紅糖片下鍋煮。
2、中火慢慢熬煮，將糖片煮至完全融化。
3、將煮好的紅糖水倒入盆中備用。我們再準備另外一個盆，盆裡加入椰汁跟煉乳拌勻後備用。
4、將馬蹄粉倒入碗中，這裡我們分為兩個碗來裝。
5、將其中一個碗的馬蹄粉倒入用椰汁跟煉乳中。攪拌均勻成粉漿的狀態即可。這樣就調好了白色的馬蹄粉漿了。
6、將另外一碗馬蹄粉倒入之前煮化開了的紅糖水中。同樣是拌勻成紅糖粉漿的狀態即可。
7、這樣一碗紅糖馬蹄粉粉漿，跟紅糖馬蹄粉漿就調好了。接下來我們開始來蒸煮。
8、取一個盤子，在盤子四周均勻的塗抹上油，然後倒入一勺紅糖馬蹄粉漿，均勻的在攤開在盤子裡，接著蓋上蓋子蒸2分鐘左右，蒸至凝固狀態。接著在倒入一勺椰汁馬蹄粉漿均勻的攤開（完全覆蓋住前面一層的紅糖馬蹄糕）同樣是蒸2分鐘左右，如此重複。
9、最後一層一定要用紅糖馬蹄粉漿，這樣蒸出來才會平整，不容易散了。淋上最後一層後，我們蓋上蓋子直接蒸10分鐘左右。就可以出鍋啦。
10、這裡用的透明的玻璃碗，透過玻璃碗，我們就可以很直觀的觀察到底下已經形成了層次分明疊加的千層效果啦。
11、將出鍋的椰汁馬蹄糕自然放涼，然後斜刀切成菱形的小塊即可。（切的形狀可以根據自己的喜好來切）切好就可以直接享用啦。如果放入冰箱了冷藏一下，三伏天吃再舒服不過了。馬蹄糕口感甜蜜，Q彈，搭配椰汁一起，奶香味足，馬蹄香甜，特別的好吃呢。當早餐或者是下午茶、宵夜點心都是非常不錯的呢。
尤其是家裡有小朋友的，可以試試，孩子們特別愛吃，我家兒子的最愛，每次蒸一碗出來，機會都是他全包了。為了不讓他吃太多，吃飽了不吃米飯。所以每次也不敢多做。做了一盤，還埋怨不夠吃呢。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、這個配方做出的口感偏軟，如果喜歡Q一點的調馬蹄粉漿時水的量可減少點，調的濃稠一點，口感就更Q一些。
2、這裡用的紅糖片，如果沒有用普通的紅糖水也是可以的。
3、椰汁中加入適量的煉乳，這樣吃起來會更香，還有奶香味。
4、在製作分層時，最後一層一定要用紅糖馬蹄封頂。這樣蒸出來的馬蹄糕才會平整，不容易散了。
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