胡蘿蔔土豆燒牛肉
原料：
牛肉、胡蘿蔔、土豆、料酒、生薑、乾紅椒、香葉、桂皮、大料、紅燒汁、鹽、油。
做法：1、牛肉切大塊備用。
2、胡蘿蔔土豆備用。
3、牛肉焯去血水，沖洗乾淨備用。
4、胡蘿蔔土豆切滾刀塊。
5、所有原料除鹽外倒入鍋內，加入1200ML的水。
6、蓋好鍋蓋，選擇“醬燜牛”功能 。
7、鍋內的菜正在烹飪。
8、烹飪快結束後，調入適量的鹽，攪拌均勻即可食用。
火爆腰花
主料：豬腰2個
配料：白糖，紅泡椒，大蒜，洋蔥，鹽，芹菜，豆瓣醬，泡姜，醬油，乾花椒粒，幹辣椒，白酒，紅薯澱粉
1.豬腰洗淨，用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分，淋上適量的白酒後揉均沖洗乾淨，在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。
2.把泡姜切成段，泡椒切成絲，乾花椒，幹辣椒段備用，另拿一個小碗調入料汁：醬油，料酒，白糖，香油調好備用
3.芹菜切小段，洋蔥切絲
4.在腰花裡抓入紅薯澱粉、鹽、白酒備用
5.鍋裡燒水，水開後把碼好澱粉的腰花下入水裡燙一下就撈出焯燙好的腰花瀝乾水分備用（不用擔心老，這樣燙過以後腰花很嫩的，關鍵是火候要掌握好）
6.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入一大勺四川辣椒醬炒香
7.在放入乾花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出紅油和香味
8.然後倒入焯燙後的腰花，快速翻炒10秒鐘
9.再淋入配好的步驟（2）料汁，快速翻炒幾下
10.待料汁均勻的包裹在腰花上放入洋蔥絲和芹菜翻炒斷生即可關火
蒜薹炒肉絲
【主料】蒜薹250克 梅肉200克 胡蘿蔔半根
【輔料】老抽少許 生抽1小勺 糖5克 鹽1克 料酒1大勺 白胡椒粉少許 水澱粉少許
【做法】1.蒜薹切段、胡蘿蔔切粗絲(和蒜薹長短、大小一致)
2.豬梅肉切絲用老抽、鹽、糖、白胡椒粉、料酒抓至調料吸收
3.加水澱粉和少許食用油再次抓勻醃製10分鐘
4.蔥切碎
5.熱鍋涼油倒入肉絲劃散(稍微變色後再攪動)
6.倒入蔥碎、烹入料酒炒勻
7.倒入胡蘿蔔絲炒勻
8.最後倒入蒜薹、調入少許生抽炒勻至蒜薹變翠綠即可
剁椒魚頭
材料：魚頭（半隻）、剁椒醬、姜、小蔥、白酒、麵粉
調味料：鹽、蒸魚豉油、香油、油
做法：1、將半隻魚頭洗淨后里外均勻的撒上少許麵粉，然後搓揉，再用清水沖洗乾淨。
2、在魚頭上撒少許鹽，淋上高度白酒，醃製10分鐘。
3、姜剁成蓉，放入剁椒醬中拌勻。備用。蔥切成小粒備用。
4、將剁椒和薑蓉均勻的鋪在魚頭面表面，靜置3分鐘。
5、將魚頭放入上汽的蒸鍋內，蒸10分鐘。
6、取出蒸好的魚頭，淋少許蒸魚豉油和香油，撒上小蔥粒，然後用燒熱的熱油一熗，即可。
老乾媽拌黃瓜豆腐皮
食材
黃瓜300g、豆腐絲100g、紅椒50g、蒜瓣6個、鹽適量、老乾媽15g、糖3g、香醋5ml、生抽10ml、香油適量
做法
1.準備好所有的食材，豆腐絲提前用開水煮一下過涼備用。
2.黃瓜去皮切絲加少許鹽醃製片刻。
3.紅椒切絲，蒜切末，碗中加入生抽，香醋，糖拌均勻備用。
4.醃製的黃瓜沖洗一下擠幹水分，和豆腐絲放入一個大碗中。
5.炒鍋倒香油燒熱放入蒜末。
6.再加入老乾媽。
7.小火炒香。
8.把調好的料汁澆入。
9.放入紅椒絲翻炒一下。
10.把汁澆在黃瓜豆腐絲上。
11.全部拌均勻即好。
小貼士
1.豆腐絲要煮一下去除豆腥味在拌制。
2.把老乾媽炒香在拌制，成菜口感更好。
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