菌類是人們餐桌上做常見的飲食，也是人們比較喜歡的飲食。我們在市場上會看到平菇、香菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇。。。它們味道鮮美可口，營養豐富，是居家及筵席上的珍品，是公認的保健食物和增智良品。菌菇富含高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素，既適合兒童生長髮育期食用，常吃提高人體身體免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老、增強機體免疫功能和抗腫瘤作用。 菌菇味道鮮美，做法也很多樣，今天就用它們來炒燉肉丸， 先將杏鮑菇切成片；再製作肉丸， 肉餡中加入調味料順著一個方向攪拌上勁，再擠出球狀； 但為了避免油膩， 沒有油炸，只是簡單的煎至定型， 最後與所有的菌菇一起燉煮熟。 這道“什菌肉丸煲”製作簡單， 但味道異常鮮美，菌香、肉香和鹹香滿口，瞬間激活舌尖上的每一個味蕾，讓你忍不住想著下一口。。。
【什菌肉丸煲】 原料：肉餡 杏鮑菇 秀玉菇 平菇 黑木耳 小蔥 生抽 料酒 五香粉 姜蔥末 生粉 油鹽 製作：1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入料酒、生抽、薑末、生粉、五香粉和鹽等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；3. 將調製好的肉餡擠成丸子狀； 4. 鍋中放入少許油，將肉丸放入鍋中， 按壓扁； 5. 將肉丸煎至兩面金黃即可盛出； 6. 將準備好的菌菇都放入鍋中煸炒；
7. 菌菇微微發軟後加入黑木耳進去翻炒； 8. 再加入剛煎過的肉丸進去翻炒； 9. 倒入少許水； 10. 加蓋燜煮兩、三分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 12. 最後盛入煲中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士：1. 肉餡中加入鹽、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁，肉餡調整好後擠出肉丸， 放入鍋中煎； 當然你喜歡也可以炸成肉丸；2. 煸炒菌菇， 放入黑木耳， 再放入肉丸一起進去煮， 最後加入鹽等調味。
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