有時候，好吃的東西，不是看它什麼價錢。大魚大肉，也不如它，可以全天不吃魚不吃肉，但卻不能不吃蔬菜。蔬菜中，唯有它，我總也吃不膩，無論什麼時候看到，我都一定會買，從不問價錢。
很多人最愛的永遠是家鄉的味道，我也是。但是它是個例外，我的老家並沒有這種蔬菜，它也不是我小時候家的味道。但，自從一次因為它特別的外表，好奇之下買的，沒想到，全家都愛上它了。我試過一個月吃了20幾次，幾乎每天都買，換著不同做法做，最喜歡的也是最簡單的蒜蓉炒，即使一個月吃了20幾次也吃不膩。
它就是扁豆，其實扁豆泛指好幾種，不同地區叫法也有些區別，不知你那邊叫什麼？如果你願意可以在下面評論區告訴我，先謝謝啦！
蒜蓉炒扁豆絲
【材料】：
扁豆400克 蒜頭半個
【做法】：
1.扁豆洗乾淨，瀝乾水分。（我一般最後一遍會用開水燙洗一下，這樣可以讓扁豆進鍋的時候，鍋的溫度不會下降太多，而且食用起來更安心，不用擔心農藥殘留。）
2.蒜頭切成蒜蓉，扁豆三四個疊在一起，斜著切成絲。
3.把鍋燒熱，倒入油，倒入蒜蓉，小火把蒜蓉炒香。
4.倒入扁豆絲，大火快速翻炒。
5.加入蠔油、雞精炒勻（不喜歡雞精可以不放），加入一點熱水，燜一會，確保扁豆熟透，豆類都有點毒性，確保熟透，食用更安全。最後水收幹，加少許鹽炒勻即可，鹽不用太多了，因為蠔油也是鹹的。
一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會盡快回復。
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