烤乳豬，大家都聽過，這是廣州最著名的一道特色菜，許多年來，廣東人在祭祖的時候都會把烤乳豬當作祭品來供奉祖先，是家家戶戶都少不了的一種應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用，值得注意的是，這烤乳豬 早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，也是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。
一般來說，敢賣烤乳豬的飯館都不是那種街頭小館，這些飯館大都具有一定的實力，當然也不排除技術不到家或偷工減料的小餐館出售烤乳豬的情況，這裡所說的偷工減料主要是指使用調料不全和烤制不到位，表現為豬皮顏色和口感不正，豬肉過老發柴，調料的香氣不足。
稍微有點常識的人都知道，烤乳豬的表面是非常光滑的，但是這名男子賣的烤豬表面卻非常的粗糙，一開始看見這種烤豬的時候還以為這是盜版的“烤乳豬”，一問之下才知道，原來這是一種叫做“脆皮烤豬的”美味小吃，外表跟烤乳豬有一些類似，但在做法方面還是有很多不同之處的，這樣的脆皮烤豬售價是60塊錢一斤，相對於普通的豬肉來說可以說是非常的昂貴了，但即便如此，來買的人還是十分的多。
一大頭這樣的脆皮烤豬一個下午就能賣光，收入也有將近3000元，這情況放在一般人身上應該都會很開心，但這名男子卻非常的不高興，據他透露，自己養一頭豬也不容易，雖然收入有3000元，但是除去成本之後算下來也賺不了多少錢，這生意真是越來越難做了。
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