你在春天吃什麼？許多營養專家告訴你：吃肉不如吃豆！
新鮮的豆類最好在春天食用。
新鮮的蠶豆，豌豆，豆類和其他四季豆是春天的時令食品。它們是蛋白質含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。維生素B四季豆尤其豐富。也是一種高鉀、高鎂、低鈉的珍稀蔬菜。無論是肉絲肉絲，還是涼拌醋，都很好吃。同樣，類似的修長的豇豆，四季豆，冷開水即可。它們都適合春天食用的蔬菜。
豌豆是圓的，綠色的，可以炒，也可以煮。營養學家說，高鉀低鈉的特點有利於高血壓的預防和控制，豐富的維生素A可轉化為人體內的維生素A。蛋氨酸和胱氨酸含量豐富，有利於青年人的生長髮育，但豌豆蛋白質的總含量不高，效果不明顯。
特別提示
四季豆應注意吃炒，否則會引起中毒。不管是做了，不要試著看豆莢是否直入弱，被新鮮的綠色所枯萎，變成暗綠色。但豌豆不宜長時間蒸煮，否則營養成分會流失。
豆芽營養頂呱呱：綠豆芽中維生素C含量高，綠豆芽中還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養物質。
與綠豆芽相比，黃豆芽的營養價值較高。黃豆芽爽脆鮮嫩，所含的蛋白質和維生素C也較高。水和黃豆芽的膳食纖維含量也不低。一般來說，具有清熱解毒、潤膚的功效。此外，豆芽還含有B族維生素、鈣、磷、鉀和植物蛋白。
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