小麥 別名：浮麥，浮小麥、空空麥，麥子粒
據《本草解目》記載，小麥，“陳者煎湯飲，止虛汗。燒存性，油調，塗諸瘡湯火傷灼”。
性味歸經
性涼，味甘。心、腎、脾經。
功效
小麥具有利小便，補心養肝的功效。
養生宜忌
宜：小麥適宜心血不足、心神失養引起的失眠多夢、驚悸不安者，即西醫神經官能症患者；或腳氣病、末梢神經炎患者或體虛自汗、陰虛盜汗者食用。
忌：糖尿病患者忌食。
解語
小麥本身富含多種營養元素，但由於品種和環境條件不同營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較多，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒軟，麵筋差。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。而且，麵粉與大米搭配著吃最好。
下圖為——小麥
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