廚房竅門你知道哪些呢？做同一道菜用同樣的食材，為何別人做的就好吃，自己就做不好吃呢？為什麼別人做出來的菜形賞心悅目，自己做出的賣相欠佳……其實，這些都是和廚房竅門有關。洗菜有竅門、切菜有竅門，作為一個熱愛生活的你是一定要知道的哦！
切豬肉和切牛肉的區別：
牛肉需要逆著肉的文理90度切才會更容易在吃的時候嚼碎，而豬肉（裡脊肉等比較嫩的）要順著文理切，這樣肉在不止於散。
炒肉口感嫩的辦法：
讓炒肉跟嫩就要在切好的時候用澱粉和酒拌一拌，炒的時間不要過長，這樣肉非常嫩，而且酒去腥，吵起來更香。注意，澱粉不宜太多，不然炒起來容易糊，水不能太乾，不然會焦味。
快速燉爛綠豆的辦法：
綠豆洗乾淨後乾鍋小火翻炒幹水後，直到炒的顏色開始變黃、散發豆香時就好了。炒過的綠豆煮湯更香，這招最早是從家長那裡雪來的，至今一直再用哦！
豆腐去滷水味切不易碎的辦法：
為了豆腐的口感更好，在下鍋前用開水燙10分鐘，去滷水味，口感會更好。而且，將豆腐在鹽水中泡30分鐘，豆腐不容易碎。
青菜口感跟嫩的辦法：
炒青菜如果水蒸發的塊需要加水，用開水替代涼水可以避免菜的口感柴。用開水口感更加脆嫩。想莧菜，起鍋前加少量香油拌一拌會更嫩！
燉的燙鹹了怎麼辦：
在湯里加個土豆煮幾分鐘，土豆吸鹽，可以讓湯變淡些。
羊肉去羶怎麼辦：
在燉羊肉的時候可以放白蘿蔔塊燉半小時再撈出來，能夠去羶味。
燉肉秘訣：
燉肉的時候想要湯鮮就要冷水燉肉，想要肉鮮，就水開後加肉塊。如果是雞湯，就要冷水燉雞肉，中途添水用熱水，如果加冷水，湯就不鮮了。
煮粥讓米粒開花的辦法：
準備煮粥前現將東北大米放冷凍裡凍一晚上，第二天煮的時候大米綿滑開花，口感極佳。
煮玉米更香甜的方法：
玉米帶皮一隻煮會更香，而且煮的更快。
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