人類已經沒有辦法阻止海底撈了……
如今，“被上市”時間長達7年之久的海底撈終於迎來了屬於自己的“榮光”。5月17日晚，海底撈國際控股在港交所遞交上市申請，保薦人為招銀國際和高盛。
作為國內火鍋界的“當家花旦”，不可否認，海底撈的一舉一動都牽動著吃瓜群眾們的心。
“被上市”傳聞不斷，海底撈終下決心
眾所周知，近年來，關於海底撈上市的傳聞層出不窮，甚至可以追溯到2011年。而特別在其相關聯的兩家企業卻先後登錄資本市場後，市場上關於海底撈籌備上市的消息更是接踵而至，但很遺憾都被官方否認。
當時，不少人也作出猜想，這可能是海底撈的戰略之一，先派出一小部隊人馬去試試水~
不過，2016年，海底撈獨家底料供應商頤海國際在香港上市，其表現確實可圈可點；2017年，海底撈旗下冒菜品牌優鼎優也登陸新三板市場，也成為資本市場上“冒菜第一股”。
（圖為頤海國際股價走勢圖）
這可真是有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。
不過，相信這次海底撈選擇赴港上市，一方面當然是跟目前的港股行情有關，即上市速度和可預期性比國內A股市場更有優勢；另一方面也跟頤海國際有關，畢竟有了完整的IPO經驗，熟門熟路，也能在一定程度上減低了上市的風險。
那麼蟄伏多年的海底撈這次真的準備好了嗎？我們還是一起來看看海底撈究竟還有哪些猛料：
據招股書顯示，海底撈收益由2015年的57.57億元按35.9%的複合年增長率增至2016年的78.08億元，並進一步增至2017年的106.37億元；年度利潤由2015年的4.12億元增至2016年的9.78億元，並進一步增至2017年的11.94億元。
另一方面，招股書還披露，目前海底撈擁有及運營320家餐廳，其中296家位於境內，24家位於境外。另外，海底撈年服務顧客超過1億人次，說到這，相信不少人都感到很榮幸能成為這一億分之一。
而據說，海底撈2018年還打算要開設180~220家新餐廳，將來還會持續增長。而且海底撈還告訴大家，餐廳一般3個月內就能實現盈虧平衡，所以不要擔心資金回籠的問題。
所以，小財女如今已經能想到未來的某一天，某條街都瀰漫著濃濃的火鍋味，再也不是你身上的香水味……
如果是這樣，那麼上市對於海底撈來說是必須的，因為海底撈為了擴大影響力要瘋狂開店。
其實早在此前，海底撈創始人、董事長張勇就曾公開表示：不排斥上市，上市讓海底撈有了一層保護，上市公司的地位和社會股東能幫助海底撈解決一些困難，上市還可以促進公司正規化，也能讓海底撈更為“知名”和“成功”。
火鍋市場大爆發，誰會是海底撈第二？
眾所周知，近年來，在中國城鎮化率的提高和人口消費升級的帶動下，中國的餐飲服務市場也取得穩步快速增長。據海底撈招股書顯示，中國餐飲服務市場的總收入由2013年的26368億元人民幣增長至2017年的39664億元人民幣，在此期間的複合年增長率為10.7%，而此後的預期更是相當可觀。
與此同時，中式餐飲作為中國餐飲服務行業的重要組成部分之一（主要包括中式餐飲，西式餐飲和其他），其業績貢獻不容小覷。據統計，在所有的中式菜品中，火鍋佔據最大的市場份額，按照2017年的收入計算，其份額高達13.7%。
可見，作為中華民族的傳統美食之一，火鍋經歷了1700年的傳承，依然深入人心。民以食為天，在強大的需求面前，火鍋市場在近年來也迎來了前所未有的大爆發，無論是在繁華的街頭，亦或是尋常的巷陌，形形色色的火鍋店如“雨後春筍”般湧來，比如常見的海底撈、呷哺呷哺、小肥羊、小輝哥火鍋等。
據中國飯店協會統計，在2018中國餐飲集團百強排名中，火鍋餐飲20強的營業額合計超過440億元，其中，海底撈成為領軍企業，呷哺呷哺緊隨其後。
在中國，火鍋主要分為三類，即川式、粵式和蒙式。據沙利文數據顯示，其中以麻辣口味聞名的川式火鍋更是佔據到了整個火鍋市場的64.2%，成為中國市場上最後歡迎的火鍋口味。那麼可想而知，重慶火鍋自然是唯一的代表。
當然，除了這些地域上的劃分，火鍋的品類這兩年也在細分：什麼毛肚火鍋、魚火鍋、潮汕牛肉火鍋等等，每個都試圖在食材的細分賽道上加速吸金。正如《中國餐飲報告2018》中表述的那樣：火鍋市場容量巨大、賽道寬廣。
而如今，隨著海底撈的上市，其自身市值毫無疑問將會巨增，而且相關受益業務的公司，比如海底撈供應商，也會因為向海底撈供貨而使得利潤大增。
另外，值得注意的是，作為海底撈的創始人兼董事長，張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資等多個行業，旗下版圖包括頤海國際、新三板公司優鼎優、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司等。
或許，這並不是一次單純的上市。未來會不會有更多“海底撈系”的企業打包上市，這就不好說了。但毫無疑問，海底撈無論是在服務還是在分拆上市這些方面，給另外一些餐飲企業提供了更大的目標和想象空間。
畢竟，人類是真的已經不能阻止海底撈了：
綜上，小財女大概、可能、也許是去了假的海底撈……
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