今天教大家做的幾道菜是家家戶戶都可以做的，而且深受大家的喜歡，那就是紅燒菜。沒錯，一般紅燒的菜品幾乎都是深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。
1，準備材料，蔥切段，薑切片。然後把肉切成塊，冷水下鍋，開鍋撤去浮沫，肉撈出控幹水分。
2，鍋裡倒入油，小火放入白糖把糖炒化炒黃，放入肉塊，放入蔥姜，辣椒，大料，黃酒，繼續翻炒。
3，最後倒入老抽，倒入熱水，要沒過肉，開鍋後轉小火燉一小時，燉至大火收汁，放入少許鹽出鍋即可食用。除此之外，紅燒排骨也是一個道理。
還有一種，那就是紅燒帶魚，做法一樣。只是多加幾個步驟，那就是要把帶魚清洗乾淨之後加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。然後包裹澱粉，將帶魚炸至兩面金黃撈出控油，剩餘的做法是一樣的。
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