食材：
茄子3根、土豆1個、青椒1個、蔥薑蒜末、鹽、老抽、生抽、玉米澱粉、糖、食用油。
做法：
1.土豆去皮切塊，茄子洗淨切塊，青椒去籽切塊。
2.準備調醬汁，生抽、老抽、糖、玉米澱粉，再兌入清水調勻放置一旁備用。
3.土豆塊放進微波爐，高火2分鐘。
4.茄子也放進微波爐裡，高火2分鐘。
5.鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出。
6.再把茄子炒軟撈出。
7.另起鍋熱油，倒入蔥薑蒜末爆香。
8.放入青椒翻炒，再倒入土豆和茄子，放入適量鹽炒勻。
9.小火，倒入醬汁，轉中大火炒至粘稠即可。
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