它，是惠州較為早期的日料店
第一家店開在麥地天悅對面
總有不少在惠州的日本人指定要來的日料店
6年前，我還是一名學生
因為在這家日料店兼職，而愛上了這裡
6年後，我畢業了
還是會到這家日料店裡回味
關於日本的飲食文化
都因這裡而瞭解更深...它就是稻穗日本料理
當客人就坐之後，店員會從消毒櫃拿出熱毛巾遞給客人擦手。這點小服務，總是讓人感覺到很貼心。
這裡的日料師傅，每一位都有著接近10+年做日料的經驗。一進門口，就能透過明檔，看到師傅在廚房裡忙活。
食材都是當天新鮮運送，冰箱裡的赤貝還在跳動呼吸。從服務到食材，都給人一種認真的態度，裡裡外外都體現出日本的匠心精神。
一直深受大家喜歡的原因，便是這裡對食材的嚴謹。店裡的刺身，現點現殺。處理到上桌的時間，不超過18分鐘，就像是日本人對待時間一樣，超過1分鐘便是不守時的態度。
隨著工作越來越忙，自己很少會到這裡。偶爾的工作勞累，也只是隨便飽腹一餐就好。但沒想到，這次新店，居然開到了我的公司附近...知道消息的那刻，我是迫不及待地來到這裡，想再次回味他家的日料。
新店還是跟老店一樣，日劇feel十足。6年以來，很少打折，所以來來去去都是隻做熟客生意。每次一來，我都會認準這幾道店裡的招牌菜...
日 式 招 牌 ①
活 海 鯛 魚 刺 身
推薦指數：★★★★★
在日料中，有一道很出名的刺身-叫活海鯛魚刺身。鯛魚，是一種無汙染的深海魚。對於惠州人來說是非常受歡迎，皆因這裡的每份刺身都是現點現殺，客人這邊下單之後，大廚便從魚缸裡把魚撈出。
大廚將鯛魚剖開洗淨後，以最快的刀工，將魚肉一分為二。一份去鱗去骨，一份去鱗將魚皮保留。淨魚肉的這邊，師傅快速將魚肉片好，生怕耽誤多一秒鐘，都會影響刺身的口感。
而有魚皮的部分，師傅則用火炙烤上桌。與淨肉的鯛魚刺身相比，火炙過後的鯛魚，多了幾分“煙火”味。
當經過師傅的完美處理後，一份完整的活海鯛魚刺身才會上桌。2種口感，無論是無皮的鯛魚刺身，還是帶皮的火炙鯛魚刺身，都是非常新鮮，這點看鯛魚的肉色就能分辨出來。
肉質白裡透紅，食材鮮活得恍如每一塊肉都還在跳動。喜歡炙烤過的鯛魚刺身，活化了魚皮下的脂肪，讓魚肉鮮甜裡帶著甘香。
每一片都薄得透光，猶如少女般的彈潤肌膚，十分透亮。仔細看，鯛魚的紋路清晰可見。
店裡的wasabi，也是用山葵新鮮現磨。正宗的吃法， 是將山葵放在魚肉上，然後蘸上秘製醬油，將鯛魚的味道發揮到極致。那股在唇間回味的鮮甜，讓人久久不能忘懷。
也許你不知道，鯛魚在日本的節慶喜宴上，是必不可少的的食材。寓意著喜慶，祝賀人生圓滿的美好願望。只有真正懂日料的人，才會瞭解鯛魚刺身的美。
日 式 招 牌 ②
活 海 蒲 鰻 燒
推薦指數：★★★★★
店裡還有罕見的活海蒲鰻燒，用的是新鮮鰻魚火烤，所以數量有限。每條烤蒲鰻都是當天殺好，絕不隔夜。
一條好的烤蒲鰻，絕不靠提前醃製來提味。當活鰻魚清理好後，要隔水蒸10分鐘，再烤炙。當外表烤得微焦時，大廚會刷上一層秘製照燒汁，泛著油光的烤蒲鰻看到讓人很帶感。
對於日本人來說：“沒有鰻魚的夏天是不完整的。”當這一份烤蒲鰻擺在大夥面前時，哪怕是食慾不振的夏天也頓時變得胃口大開。就連《孤獨的美食家》裡的五郎都說，鰻魚和白飯最般配了！
夾起一塊蒲鰻燒，不愧是用新鮮的鰻魚火烤而成。入口透著照燒汁的香甜，細品便是烤蒲鰻的鮮嫩。
不少生客來到，沒吃之前都會和老闆抱怨：“你這裡的蒲鰻燒價格有點小貴啊。”但吃了之後，下一次還是會點上一份活海蒲鰻燒，只是同樣的抱怨卻再也沒有，因為吃過的人都會覺得，物超所值。
日 式 招 牌 ③
陶 板 牛 肉 粒
推薦指數：★★★★★
上桌還在“zizi~”響的陶板牛肉粒，絕對是我的大愛！在日料中，鐵板燒就聽得多，但是陶板燒估計你還沒聽過吧？
據傳早期的日本，陶具器皿非常名貴，只有貴族才能使用，所以彰顯地位的陶板燒出現了。選用的是安格斯雪花牛小排，煎至7成熟。
陶板煎成的牛肉粒，可謂是鮮嫩多汁，飄香可口。盤子在不斷地冒著熱氣，底下的洋蔥吸收了牛肉的醬汁，也變得誘人起來。
每塊牛肉粒的厚度都在2cm，一口一個絕對是大滿足！肉汁四溢的牛肉粒，輕咬一口彷彿要噴出汁水來，霸道的牛油香氣不斷在舌尖縈繞，保證吃過之後都會大聲叫“おいしい（好吃）！”
日 式 招 牌 ④
活 海 膽 刺 身
推薦指數：★★★★★
這裡的活海膽刺身，是活海膽直接開出來就可食用，第一口真的能嚐到大海的鹹鮮味道。
將海膽做成刺身，是日料裡最常見的做法。黃澄澄的海膽鋪在紫蘇葉上，即使隔著屏幕也能感受到新鮮二字。那入口即化的口感，真的讓人停不下湯匙。
教你如何像個行家一樣吃海膽：
Step 1：將山葵放入海膽上面
Step 2：蘸上少許醬油，提鮮去腥
Step 3：放進日本紫菜裡，卷著一起吃
有的人喜歡蘸上芥末醬油，而有的人喜歡直接吃。蘸上山葵和醬油的海膽，能提鮮去腥；而哪怕是不蘸醬油直接食用， 也可以感受到海膽的鮮甜味。
| 海葡萄沙律 |
來自沖繩長壽島的海葡萄，有著綠色魚子醬之稱。店裡有著一個海藻缸，在養著這個極其珍貴的日本食材，畢竟在惠州的日料店裡可是非常稀有。
大廚用海葡萄做成沙拉，配上特調的醋汁，酸酸的很是開胃。將蘸上醋汁的海葡萄，在嘴裡咬開如會迸裂的小球一樣，口感獨特，讓你有種難以言語的驚喜。
| 清酒沙白湯 |
店裡的清酒沙白湯，簡單又美味。湯底是用木魚高湯，輔以少許清酒，十分鮮美，適合吃主食前進食。
| 醬燒元貝 |
這裡的元貝真的超大個！上桌的時候超有儀式感，底下還有明火加熱，元貝里的湯汁在不斷沸騰。
趁熱時先吃元貝的肉，元貝大個新鮮，難得在日料店能見到的好貨色。然後再將湯汁吸允完，這才是醬燒元貝的吃法。
| 鰻魚芒果卷 |
備受寵愛的鰻魚和水果屆的網紅芒果，做成的卷物也是讓人很難拒絕。當米飯的彈牙，芒果的甜，鰻魚的嫩這三者結合一起，哪怕是小仙女也要為它瘋狂打call。
| 竹輪炸芝士 |
日料裡的常見菜，非炸竹輪莫屬。但這裡的炸竹輪加入了濃郁的芝士，輕咬一口彷彿要爆漿！
吃這道炸物前，老闆跟我們說要先將碟子裡的蘿蔔蓉和薑末放入到蘸料裡攪拌，再蘸竹輪，這樣吃才不會膩。
| 手工豚骨拉麵 |
豚骨拉麵的精華在於湯底，是用雞爪和大筒骨熬製5~6小時，富含鈣質和膠原蛋白。每次嘗他家的拉麵，都要將湯底一掃而光。
| 時蔬蛋卷 |
蛋卷很嫩滑，但最佳的賞味期是10min，超過會影響口感。口感細膩鬆軟，包裹著的時蔬，口感很清新。
這家曾在惠州擁有眾多好評的日料店，終於開了分店，就在江北碧水灣附近。新店的裝潢更加接近日式居酒屋，一共有3層，讓你用餐體驗更加舒適。
喜歡1樓的小桌子，可以一邊進餐一邊看電視。屏幕上播放的是各種日本綜藝節目，吃飯之餘還能學習日語聽力，也是不錯的體驗。
二樓有兩個區域，一邊是卡座，一邊是日式榻榻米。每張卡座的外面都有簾子遮擋，私密性很強。
但我更建議你到這裡來日式榻榻米區域。進去榻榻米用餐前，需要將鞋子脫掉，如果你想在這好好體驗下日本的飲食文化，坐這兒就最合適不過。
兩邊的屏風打開之後，一個踏踏米包廂可以容納得下30人左右。若多人聚餐可以聯繫店員幫忙。但因為數量有限，建議提前預訂包廂。
偷偷告訴你們一個稻穗2樓的小秘密：2樓的洗手間，是全日式洗手間。智能馬桶的座圈帶自動加熱和殺菌功能，體驗過的食客都說想要換掉家裡的馬桶，你要不要來感受一下。
為食寶寶們快接招！從不打折的稻穗
終於要打折啦！
1
活動時間：6月12日~21日
最終解釋權歸商家所有
店/鋪/信/息
稻穗日本料理·江北店
地址：惠城區文昌二路碧水灣金裕小學商鋪一層08（韓國宮菜旁）
電話：0752-7119897
人均價格：90~150元
營業時間：10:00~14:00;16:30~22:00
稻穗日本料理·麥地店
地址：惠城區麥地路華僑新村F棟103號（天悅酒店對面）
電話：0752-2262755
#今日話題#
今年是稻穗的第六年
說出你和稻穗的故事
截止至6月13日，中午12點
被選中的可獲得稻穗送出的“海鮮蔥餅”1份
快快在留言區和我分享你的故事吧
-END-
廣告 | 稻穗日本料理·江北店
吃了6年的居酒屋，資深老饕都偷偷私藏！新店來江北了…吃了6年的居酒屋，資深老饕都偷偷私藏！新店來江北了…
閱讀更多 美食惠州 的文章
