在南美白對蝦養殖尚且火熱的幾年間，不少養殖戶或為了追求“快且高”的效益，不惜大幅提高養殖密度，土塘放苗密度在5萬每畝甚至更多的比比皆是，而這也最直接地造成養殖環境的生態壓力越來越大，蝦也越來越難養。
養殖戶為了追求更高的利潤，要麼增加產量，要麼提高蝦的規格，但從來沒有人想過從提高蝦的品質下手，因為好像在中國市場提高蝦的品質並不能獲得更高的溢價。
上面那位養殖戶的養殖方式有點返璞歸真，養出的蝦品質也很高，但就是賣不出更高的價格，這讓他頗為苦惱。
“也無所謂養殖方式，水深1.2米左右吧，放苗了就不管了，全靠攝食天然餌料長大，天然生態，賣40元一斤，和普通蝦差不多。”該養殖戶說到。
“我養的算是有機蝦的品質了，去年4口塘120畝左右，放苗150萬苗，除了不定期投餵些活體豐年蟲，其他什麼都不喂。”
據該山東老闆介紹，相比南方而言，北方養蝦有氣候、溫度上的劣勢，外塘養殖通常採取的方式還是一年養一造。因為生產能力有限，所以銷售也以本地市場為主，“養殖戶都爭取將一造蝦養到最好。我這邊是4月底前後放苗，計劃是在6月下旬開始捕撈，捕撈時收大留小，一直持續到中秋前後收蝦結束，幾乎每天都有蝦可捕。”
但是在這樣一個優良的生態環境下養殖出來的南美白對蝦，卻沒有獲得更高的溢價。該老闆欲言又止，他說去年30-40頭的蝦，平均價才40元/斤左右。和普通的南美白對蝦相差無幾。沒錯，這南美白對蝦基本就屬於自然生長，但市場上價格卻一直上不去，沒有打出差異化，這是為什麼呢？
但在國外，隨著生活水平的提高，大家對食物的要求也越來越高，“普通蝦”越來越不能滿足大眾的需求，有機食物逐漸走進大家生活，80元一斤的蝦也引起了國外養殖戶的興趣，紛紛開始養殖有機蝦供應市場。但中國市場現在還看不到這個趨勢。
是中國消費者對蝦的選擇性不高？還是市場還不太接受高價格的生態蝦？抑或是養殖戶也沒有關注養殖差異化的南美白對蝦？
我國作為全球最大的南美白對蝦養殖國，但縱觀全國，卻沒有一個拿得出手的南美白對蝦高端品牌，這確實讓人覺得有點不可思議。但是通過尋找資料，筆者發現山東濱州的脊嶺島鹽田蝦開始打造高端蝦的品牌。
1、生長水域的含鹽量比普通海水高3-4倍，因此鹽田蝦的蝦青素的含量更高，蝦肉纖維更為粗大。其煮熟後，蝦體顏色鮮亮紅潤，蝦肉更加緊實。
2、鹽田蝦放養密度低，平均一平米也只有3只蝦，屬於自然散養。
3、除了以天然餌料豐年蟲為食，就是食用最為天然海藻微生物，無人工投餵飼料。
4、一般5月前後投苗，約在9月份左右才開始捕撈收穫，一畝地大概只產六七十斤的鹽田蝦。在遵循氣候自然法則的情況下，保證的鹽田蝦120天充足的生長週期。
據筆者瞭解，脊嶺島鹽田蝦每年都是人工捕撈，現在主要是出口日本。在國內，8斤裝鹽田蝦禮盒包郵價449元/盒，相當於56元一斤，利潤還是比較可觀的。
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