三色炒蝦仁
鮮蝦中特有的蝦青素,是目前發現的最強的一種抗氧化劑,是對人體十分有益的食材。
主料
蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g
輔料
油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g
步驟
1.蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘
2.醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
3.鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。
4.另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
5.然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火
非油炸東北地三鮮
這個做法,不用油炸一樣美味喲。
用料
茄子1根 土豆1個 青椒半個 生抽1大匙 鹽1/4小匙 糖1小匙 澱粉1小匙 清水3大匙
步驟
1.茄子、土豆滾刀切,青椒切塊
2.平底鍋高火燒熱油,放入土豆塊煎金黃
3.轉至小火,下茄子,撒1/4小匙鹽,蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋,時不時攪動煸炒一下
4.加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,讓土豆、青椒上色入味。
5.將澱粉和清水混合成水澱粉,出鍋前淋上勾芡即可
熗拌圓白菜(簡易花椒油版)
主料
圓白菜1小把 幹辣椒8-10顆 花椒15顆 大蒜2瓣
輔料
鹽1大匙 食用油適量
香油1大匙 白芝麻少量可選
步驟
1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水,加一大匙鹽,放入圓白菜氽燙約1分鐘,撈起放入冷水中放涼,撈起瀝乾水分備用
2.【花椒油】煮白菜和放涼的過程中製作即可。幹辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡約5分鐘,瀝乾水分。大蒜切粒
3.【花椒油】鍋內燒熱油後,下幹辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一會,時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒發焦
4.【花椒油】濾出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油咯~
5.花椒油趁熱淋在圓白菜上,吃的時候拌勻即可。放上幾段幹辣椒加點顏色吧~
糖醋帶魚
用料
帶魚一條 料酒適量 水適量 麵粉少量 蛋清1個 椒鹽適量 色拉油適量 蔥、姜、蒜適量 生抽適量 醋適量 白糖適量 白胡椒粉適量
步驟
1.鍋中倒入清水燒開後加入料酒,水沸後放入洗淨切段的帶魚,1分鐘後撈出瀝水備用;蔥薑蒜切塊備用;
2.蛋清中加入少許麵粉和椒鹽拌勻,將帶魚均勻的裹上面糊,下入高溫的油鍋中炸至表面金黃撈出備用;
3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉調製而成的料汁;
4.鍋中倒入少許油,放入蔥薑蒜末爆香後加入帶魚,倒入料汁,迅速翻炒收汁後即可出鍋。
【芝麻雞丁】簡單快手下飯菜
用料
雞胸肉 姜 蒜 郫縣豆瓣 料酒 糖 白芝麻
步驟
1.雞胸肉洗淨切丁
2.姜蒜切丁放入雞丁中
3.加入料酒和,郫縣豆瓣和一小撮糖
4.拌勻後醃製10-30分鐘
5.起油鍋,下雞丁炒香
6.加入一大把芝麻,炒至雞丁熟透表面微黃即可
酸湯肥牛卷
用料
肥牛卷一盒(四兩裝) 黃燈籠剁椒醬 泡小米椒 美人椒 粉絲 西紅柿 小青菜或生菜 金針菇 味精 雞精 胡椒粉 白糖適量 蔥姜適量 白醋
步驟
1.A料: 龍口粉絲一小卷洗淨,西紅柿半個切片,金針菇一小把去根洗淨,小青菜兩顆切開備用(這些都是墊底的下菜,可以根據條件自己調整),
2.小米椒切段,小蔥切段,薑切片
3.淨鍋上火,加入清水,下入肥牛卷焯水瀝出
4.鍋入底油燒至五成熱,下入蔥姜,泡小米椒,黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點),加水兩碗,燒開下入A料(粉絲,西紅柿,綠葉蔬菜,金針菇,下菜要注意用量,很容易弄多了),開始調味,下入雞精味精,胡椒粉,白糖適量(這裡就不放鹽了,因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的),加入少許白醋,味調好菜也燙熟了,撈出放入湯碗墊底,然後在放入焯過水的肥牛卷,撈出放入湯碗上部,原湯倒入湯碗中
5.鍋洗淨,加入油少許,下入美人椒熗下鍋倒入碗中,撒上蔥花,淋少許紅油做點綴即可
家庭版快手水煮魚
用料
龍利魚or鱈魚片 花椒 辣椒粉 郫縣紅油豆瓣醬 雞蛋 黃豆芽 料酒 澱粉 鹽 生抽 水 生薑 大蒜 香菜
步驟
1.龍利魚解凍後切大塊,加少許鹽,料酒,蛋清,澱粉醃製20分鐘。大蒜一個切片,一個切蒜末,生薑切條,香菜切斷,黃豆芽洗乾淨
2.燒一鍋水開了後加黃豆芽少許鹽煮熟了撈出來瀝乾水分放在大碗裡
3.鍋里加油熱了後爆香花椒,加2大少豆瓣醬炒香了加姜蒜炒,加熱水加點鹽生抽煮開後下魚片煮熟了後,將魚片和湯倒入大碗裡。將花椒蒜末辣椒粉撒入碗裡。找乾淨的鍋多到點油燒熱澆上去,攪拌下開吃!
腐乳啤酒燒雞翅
色澤誘人,口感更鮮美,是一道非常下飯的美味雞翅吃法。
用料
雞中翅500克 蔥姜適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 啤酒一罐 腐乳汁20克 鹽適量 老抽5克 生抽10克 糖5克 香油適量
步驟
1.準備好所有的食材
2.雞翅洗淨用開水焯燙一下備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜,和作料。
4.加入雞翅翻炒片刻。
5.加入冰糖繼續翻炒。
6.加入腐乳汁。
7.加入老抽。
8.在加入生抽繼續翻炒均勻。
9.炒至雞翅上色。
10.加入啤酒和適量的清水。
11.大火煮至20分鐘左右加少許鹽調味。
12.大火收汁撒上一些蔥花淋入香油即好。
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